Satureja montana - Santoreggia montana

La Santoreggia vivace o Santoreggia delle Montagne (Satureja montana) è una pianta erbacea perenne, aromatica e condimentaria, alta da 20 a 30 cm. Questa Pianta della Provenza è coltivata per il suo fogliame aromatico dal sapore pepato che profuma le farciture, selvaggina, stufati, insalate e verdure. È anche una pianta medicinale che viene utilizzata in infusione per alleviare i problemi digestivi. Semina da aprile a maggio per un raccolto da giugno a ottobre dell'anno successivo.

Pianta delle macchie mediterranee, sterpaglie e pendii soleggiati del sud della Francia, la Santoreggia è una pianta aromatica imprescindibile della cucina meridionale. Appartenente alla famiglia delle Lamiacee, produce piccoli fiori bianchi o azzurri tra luglio e settembre. Molto rustica, sopporta temperature fino a -15°C. La Santoreggia delle Montagne forma un bel cuscino di piccole foglie verdi e lucide, che rilasciano, quando vengono schiacciate, un profumo intenso che ricorda quello del Timo.

In cucina, questa Pianta della Provenza dal sapore speziato e leggermente amaro serve da condimento per profumare una vasta gamma di piatti mediterranei. In infusione, aiuta la digestione e allevia i gonfiori. Le sue foglie fresche possono anche essere applicate in cataplasma per lenire le irritazioni cutanee, come le punture d'insetto.

Poco esigente, la Santoreggia si coltiva facilmente in una posizione soleggiata, su un terreno secco e ben drenato. Alla fine dell'inverno, una potatura a palla con cesoie consente di mantenere una portamento compatto.

Le foglie si raccolgono da giugno a ottobre, tagliando semplicemente i rami. È preferibile raccoglierle prima della fioritura per preservarne tutta l'intensità aromatica.

La Santoreggia si conserva molto bene dopo il seccaggio, il che consente di goderne tutto l'anno.

In giardino, non esitare ad integrare delle piante aromatiche come la Santoreggia in mezzo ai tuoi aiuole di perenni o in aiuole rocciose soleggiate. Non solo è bello, ma i profumi intensi di queste piante aiutano spesso a respingere gli insetti dannosi, proteggendo così piante più sensibili, come alcune rose.