Cipolla d'inverno rosso - Vilmorin

Il cipollotto rosso comune è una pianta perenne, coltivata come bisannuale, simile alla cipolla. Questa varietà originaria dell'Asia produrrà piccole escrescenze rosse rame alla base e lunghe foglie verdi alte da 30 a 50 cm. Il suo sapore è più pronunciato rispetto a quello del cipollotto bianco precoce. Il cipollotto si semina da marzo a luglio e si raccoglie da giugno a ottobre.

Chiamata anche Cive, la Ciboule è una pianta perenne aromatica e saporita. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. Il cipollotto è un po' la sorella maggiore dell'erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo e foglie cave e cilindriche. È una pianta perenne che sarà coltivata per due o tre anni poiché, oltre questo periodo, tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva. Nelle regioni con inverni miti, il fogliame rimarrà persistente in inverno e potrà essere consumato tutto l'anno. Il cipollotto si coltiva principalmente nell'orto ma può anche essere utilizzato come pianta ornamentale. Ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamina B, le foglie finemente tritate e le escrescenze alla base esaltano il sapore di insalate, salse o frittate.

Raccolta: La raccolta può essere effettuata in tutte le fasi di crescita, da giugno a ottobre, circa 3 mesi dopo la semina. È possibile raccogliere alcuni centimetri di steli o l'intero fusto.

Conservazione: Il cipollotto si conserva alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi essiccato o congelato. Tuttavia, è preferibile consumarlo fresco per apprezzarne appieno il profumo.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche l'erbicidio. Il pacciame sarà idealmente rinnovato ogni anno.

Il cipollotto si trova bene accanto alle carote (protezione contro la mosca), ma non gradisce molto essere vicino alle verdure della famiglia delle Fabacee (fagioli, piselli, fave).