Cipolla d'inverno

Il Cipollotto a costa bianca o Cipollotto bianco  è una pianta perenne, spesso coltivata come bisannuale, simile alla cipolla. Di crescita rapida, questa varietà originaria dell'Asia produrrà piccole rigonfiamenti bianchi alla base e lunghe foglie verdi alte da 30 a 40 cm. Il suo sapore è dolce, leggermente zuccherino. Il cipollotto si semina da marzo a luglio e si raccoglie da giugno a ottobre.

Chiamato anche Cive, il Cipollotto è una pianta perenne aromatica gustosa. Appartiene alla stessa famiglia dell'aglio, della cipolla e dello scalogno. Il Cipollotto è un po' la sorella maggiore dell'Erba cipollina con cui condivide, ma in versione XL, un portamento a ciuffo e foglie cave e cilindriche. È una pianta perenne che verrà coltivata per due o tre anni, poiché al di là di questo periodo tende a esaurirsi e a diventare meno produttiva. Nelle regioni con inverni miti, il fogliame sarà persistente in inverno e potrà essere consumato durante tutto l'anno. Il cipollotto si coltiva principalmente nell'orto, ma può anche essere usato come pianta ornamentale. Ricche di antiossidanti, sali minerali e vitamina B, le foglie finemente tagliate e i rigonfiamenti alla base esaltano il sapore di insalate, salse o frittate.

Raccolta : La raccolta si effettua in tutte le fasi di crescita, da giugno a ottobre, circa 3 mesi dopo la semina. È possibile raccogliere alcuni centimetri di steli o l'intero fusto.

Conservazione :  Il Cipollotto si conserva alcuni giorni in frigorifero o alcuni mesi essiccando o congelando. Tuttavia, è preferibile consumarlo fresco per apprezzarne appieno il profumo.

Il consiglio del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce. Il pacciame sarà idealmente rinnovato ogni anno.

Il Cipollotto si trova bene accanto alle Carote (protezione contro la mosca), ma non gradisce particolarmente essere vicino alle verdure della famiglia delle Fabacee (fagioli, piselli, fave).