Pimpinella anisum - Vilmorin - Anice comune

L'Anice, Pimpinella anisum, noto anche con i nomi di Anice verde, Anice coltivato, Anice moscato…, è una pianta annuale molto aromatica, coltivata come condimento per le sue foglie e i suoi semi che vengono utilizzati per insaporire le insalate, aromatizzare le salse e i piatti in umido. Molto facile da coltivare, puoi seminare sotto riparo da febbraio ad aprile, poi in piena terra fino a maggio. Il raccolto avviene da giugno a ottobre.

Questa pianta, che misura tra i 40 e gli 80 cm di altezza, ha portamento eretto con steli cavi e pelosi. Le foglie hanno forme diverse, quelle alla base sono cordate mentre quelle in alto sono profondamente lobate.

I fiori sono piccoli, bianchi e raggruppati in ombrelle, a loro volta riunite in ombrelle. I frutti prodotti sono grigio-verdi, piccoli, secchi e ovoidi. Sono leggermente costoluti e pelosi come i fusti.

È una spezia molto utilizzata grazie alle foglie fresche o essiccate nelle insalate, nelle marinature, nelle salse per accompagnare carni o pesce o grazie ai semi che aromatizzano le marmellate.

I frutti dell'anice contengono molecole come sesquiterpeni, acidi fenolici, olio essenziale a base di anetolo. Il suo utilizzo permette di combattere i disturbi digestivi, è un antibatterico, un espettorante, un antispasmodico, un carminativo stimolante e in uso esterno, possiedono proprietà antifungine.

Il raccolto: durante la stagione raccogli le foglie man mano che ne hai bisogno e i semi alla fine dell'estate, inizio autunno.

La conservazione: è possibile conservare le foglie e i semi di anice dopo essiccazione all'ombra, ridotti in polvere, in scatole ermetiche.

Il trucchetto del giardiniere: l'anice non teme il sole né il caldo e può essere collocato in zone del orto molto soleggiate. Se il tuo terreno è troppo compatto, non esitare ad arricchirlo con sabbia, terriccio e compost. È una pianta spesso utilizzata per respingere afidi, bruchi e vermi.