Prezzemolo Titan

Il Prezzemolo Titan è una varietà a crescita rapida che produce foglie piatte, larghe, lisce e ben tagliate. Il suo aroma è più intenso e sottile rispetto alla varietà standard. Si raccoglie da aprile ai primi freddi - e ancora più a lungo se coltivato in vaso - per semine da febbraio a settembre.

Abbinatelo all'aglio e all'olio d'oliva e otterrete la famosa prezzemolata in grado di ravvivare qualsiasi piatto di verdure. Avere sempre a portata di mano un vasetto di prezzemolo vi renderà grandi servizi culinari.

Il prezzemolo è una pianta aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo contenuto molto elevato di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e ha proprietà disintossicanti.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. L'origine di questa associazione risiede probabilmente nella germinazione un po' capricciosa della pianta. Questa pianta bienne originaria del Vicino Oriente viene coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde giallastro a bianco. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Le sue foglie contengono oli essenziali che profumano al minimo tocco. Sono di un verde brillante, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente incisi. Il Prezzemolo è talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore sgradevole. Il Prezzemolo tuberoso è invece coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. Le piante di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle prezzolate che accompagnano i fagioli verdi, le lumache, ecc. È anche molto spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto: la raccolta avviene generalmente tre mesi dopo la semina. La raccolta si fa direttamente con le forbici o pizzicando man mano che serve in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove ramificazioni. È utile avere le vostre erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale della finestra o vicino nel giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne avete bisogno.

La conservazione: il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavate e lasciate asciugare bene. Riunite i ramoscelli in fasci che metterete in un sacchetto per il congelatore. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e usarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i ramoscelli, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con la testa in basso in un luogo asciutto. Quando i ramoscelli diventano friabili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermeticamente chiuso.

Il piccolo trucco del giardiniere: il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sviare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.