Mandorlo All In One

Il Mandorlo All In One® (Prunus amygdalus) è una varietà autofertile che può essere coltivata a nord della Loira. Questa varietà di origine americana è molto produttiva. Dopo la fioritura alla fine di febbraio, questo Mandorlo produce grosse mandorle dalla buccia tenera, che possono essere raccolte alla fine di agosto. Piantumazione in autunno.

Le mandorle, avvolte in una sottile pellicola marrone, sono contenute in una buccia più o meno tenera, a sua volta circondata da un involucro peloso verde. La raccolta delle mandorle a maturità avviene quando l'involucro peloso si apre, generalmente verso la fine dell'estate, agitando i rami con un bastone se necessario. Dopo la raccolta, separate le bucce dall'involucro verde, stendetele e lasciatele asciugare al sole per diversi giorni. Le mandorle secche si conservano poi per diversi mesi in un luogo asciutto e ventilato. A maggio e giugno è anche possibile raccogliere le mandorle fresche (verdi) a mano. Queste si conservano per pochissimo tempo, solo alcuni giorni. In cucina, le mandorle si utilizzano sgusciate (con la buccia), spellate (senza la buccia), a fettine (tagliate in fettine molto sottili in senso verticale) o tritate (ridotte in piccoli pezzi o in polvere). Vengono consumate principalmente nei dolci o in alcuni piatti salati come i tajine, ad esempio. È un frutto oleoso che può talvolta causare reazioni allergiche. L'amandorla è utilizzata in cosmetica, in particolare per il suo olio dalle proprietà lenitive e idratanti.

La fioritura del Mandorlo, a febbraio o marzo a seconda delle varietà, è particolarmente sensibile alle gelate primaverili. Le varietà a fioritura precoce saranno piantate nel sud della Francia, mentre le varietà a fioritura più tardiva potranno essere piantate a nord della Loira, al riparo di un muro, per esempio. La varietà All In One® fiorisce alla fine di febbraio, il Mandorlo coprendosi di piccoli fiori bianco-rosati che appaiono prima delle foglie. Questa varietà è autofertile.

Il Mandorlo è un albero da frutto a guscio appartenente alla famiglia delle Rosacee, originario dell'Asia centrale. È un albero tipico del perimetro mediterraneo, il cui legno è utilizzato in ebanisteria. Le sue foglie decidue sono alternate, strette e lanceolate. Il Mandorlo raggiungerà un'altezza di 6 a 10 m per 6 a 8 m di larghezza e può vivere per diverse decine di anni. È molto rustico, resistendo fino a -25°C, ma i suoi fiori vengono distrutti a -2°C. Si pianta nell'orto o come albero ornamentale, grazie alla sua bella fioritura che appare alla fine dell'inverno.