Vite Nebbiolo

La Vite 'Nebbiolo' è un vitigno nero italiano di grande rinomanza, presente nella composizione dei più grandi vini del Piemonte. Il Barolo e il Barbaresco sono in particolare due grandi denominazioni prodotte esclusivamente con Nebbiolo. In buone condizioni di coltivazione, questo vitigno produce vini relativamente acidi, molto tannici, moderatamente colorati e di altissima qualità, adatti all'invecchiamento. Si tratta di un vitigno dal coltivazione delicata, con maturazione tardiva, solitamente a ottobre. Richiede una molto buona esposizione al sole, orientata a sud-ovest, dalla comparsa dei germogli fino alla vendemmia. Predilige principalmente terreni calcarei o argillo-calcarei con un buon drenaggio.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico da più di 5000 anni. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne grazie ai romani. Sono nati numerosi ibridi per variare colori, sapori e utilizzi. La Vite 'Nebbiolo' è originaria del Piemonte, in Italia. A differenza di molte altre grandi varietà di uva, il 'Nebbiolo' è geograficamente limitato. Si possono trovare alcuni ottimi cru in Baja California e in Arizona, ma la reputazione di questo vitigno è saldamente radicata nella regione del Piemonte, dove produce vini che spesso si evolvono per diverse decadi.

Arbusto rampicante vigoroso, la Vite 'Nebbiolo' raggiunge fino a 5 m. La sua forma finale dipenderà dalla potatura praticata. La vite si attacca da sola al suo supporto (traliccio, cordone…) grazie ai suoi viticci e ama le posizioni ben soleggiate. Ha un portamento semieretto orizzontale. Si consiglia di condurla su fili di ferro e di palizzarla bene. Richiederà una potatura attenta.
Il suo fogliame inciso, verde intenso in estate, vede il bordo delle foglie arrossire in autunno.
La sua fioritura a grappolo avviene in maggio, offrendo piccolissimi fiori bianco-rosati.

I grappoli e le bacche del Nebbiolo sono di dimensioni piccole o medie. Le bacche sono rotonde o leggermente ellissoidali. La buccia dei semi del Nebbiolo è sottile. Questo vitigno è sensibile alla muffa grigia e all'oidio.

Il Nebbiolo è un vitigno nobile estremamente esigente: terreni, esposizione, è altrettanto delicato da coltivare che da vinificare, poiché richiede un monitoraggio frequente. Produce vini esquisiti in monovitigno che, a maturazione, offrono una complessità e una lunghezza raramente eguagliate. Questi vini astringenti in gioventù meritano alcuni anni di invecchiamento prima di essere degustati. I suoi aromi floreali, fruttati e speziati sono spesso mescolati ad altri sapori più originali come cioccolato o funghi. Regalano vini generalmente dal colore granato intenso, con leggeri riflessi aranciati, ricchi di alcool, con tannini molto astringenti.

L'uva viene consumata come vino dopo la vinificazione.