Fico Nazareth

Il Fico Nazareth è una varietà che produce grossi frutti dalla buccia verde e dalla polpa rosata. Questa varietà autofertile è unifera, cioè fruttifica una volta all'anno, verso la fine di agosto. Il Fico è un albero deciduo, rustico, che apprezza un'esposizione soleggiata. La piantagione si effettua in autunno inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Il Fico è utilizzato nella preparazione di piatti dolci (crostate, clafoutis, composte...) o salati in abbinamento con formaggio di capra, prosciutto crudo o foie gras. Dopo la raccolta, è sconsigliato conservarlo in frigorifero poiché altera gli aromi del Fico e la buccia può soffrire a causa dell'umidità e della condensa. Il modo migliore per consumarli rimane a tavola, gustandoli sotto l'albero, preservando così il loro profumo di miele.

Tra le varietà di Fico, si distinguono:

- le varietà unifere, come la varietà Nazareth, che producono una sola raccolta all'anno, piuttosto abbondante, all'inizio dell'autunno

- le varietà bifere, che fruttificano due volte all'anno, producendo fichi chiamati 'fichi fioroni' all'inizio dell'estate, che compaiono sul legno dell'anno precedente, e fichi d'autunno, che si sviluppano sui rami dell'anno.

La raccolta avviene in più riprese, man mano che i fichi maturano. Questa varietà è autofertile e partenocarpica, permettendo di ottenere frutti senza fecondazione. Non necessita di altri esemplari di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi rigidi.

Originario della Turchia e dell'Asia Minore, il Fico (Ficus carica) appartiene alla famiglia delle Moracee. È un piccolo albero deciduo, vigoroso, dalla forma arrotondata ed eretta, con tronco spesso tortuoso. Le foglie sono ruvide, di un verde brillante che vira al giallo in autunno, finemente vellutate, relativamente grandi (a volte 20 cm di lunghezza) e munite di un lungo picciolo. Il lembo è profondamente diviso in tre a sette lobi dentellati (più spesso cinque) di forma variabile, il loro rovescio è vellutato, con nervature pronunciate. Il legno è tenero e spugnoso, la corteccia grigia e liscia. Il sistema radicale di questo piccolo albero è potente, si dirama in tutte le direzioni.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante il caldo estivo. Piantate il Fico al riparo di un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno, del Gelso bianco e del Cotogni del Giappone nelle regioni della metà Sud del nostro paese. A Nord, potrete associarlo al Cotogni, all'Akebia quinata, al Feijoa, che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete presente le sue dimensioni da adulto per determinare la distanza a cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano costruzioni moderne, potrebbero arrecare danni a muri in pietra a secco o con malta magra, in stile antico.