Fico Rouge de juillet

Il Ficus carica Rouge de juillet® 'Minfigfor' è noto per i suoi frutti molto grandi da 100 a 150 g, raccogliendo in due fruttificazioni: prima in estate, verso metà luglio (in Anjou), e poi di nuovo all'inizio dell'autunno. Il suo sviluppo moderato lo rende la scelta ideale per abbellire i piccoli giardini o uno spazio limitato, coltivato in piena terra o in vaso, purché questo sia sufficientemente grande. Alla loro piena maturità, le fighe, che hanno una forma allungata, sviluppano sfumature rossastre ben marcate sotto l'effetto del sole. La loro polpa rosa è contemporaneamente dolce, succosa, deliziosamente dolce, cremosa e delicatamente profumata. È ricca di sapore e contiene numerosi piccoli semi (achenio). Si possono gustare fresche o prepararle in vari modi, come in composta, marmellata o integrate nei dolci e nei piatti salati. Questa varietà robusta, produttiva, resistente al freddo è poco soggetta alle malattie.

La piantagione del fico da frutto è consigliata in autunno-inverno, evitando i periodi di gelo, ma può anche essere fatta in primavera nelle regioni più fredde.

Originario di regioni dal clima caldo temperato, che va dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico, Ficus carica in latino, appartiene alla famiglia delle Moracee. In genere, la sua altezza non supera i tre o quattro metri e ha un tronco piuttosto tortuoso e una forma cespugliosa. Le foglie decidue sono ruvide e vellutate, possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, più o meno divise in tre a sette lobi frastagliati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra venature sporgenti. I rami, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici del fico sono potenti. Nei fichi si distinguono:

— Le varietà unifere, che producono una sola raccolta all'anno, piuttosto abbondante, alla fine dell'estate, tra metà agosto e fine settembre.

— Le varietà bifere, che fruttificano due volte all'anno. Prima producono fichi, chiamati "fichi fiori", all'inizio dell'estate, verso giugno-luglio, che compaiono sul legno dell'anno precedente, poi "fichi d'autunno", che si formano sui nuovi germogli dell'anno e maturano verso settembre.

La varietà 'Minfigfor' porta i nomi commerciali di ROUGE DE JUILLET ® o RED JULY. Questa recente creazione è il frutto delle ricerche di Isabelle e Jean-Yves Forest, i dirigenti delle Pépinières Forest, situate in Anjou a Louresse Rochemenier, già creatori della rosa Gérard Depardieu. Questa varietà bifere produce abbondantemente una prima volta a luglio grossi "fichi-fiori" di circa 100 a 150 g e poi a settembre "fichi d'autunno" più piccoli da 80 a 100 g. I periodi di maturazione variano a seconda del clima e dell'esposizione al sole. I fichi, dalla forma allungata, assumono sfumature rosso violaceo a completa maturità. Sotto una sottile buccia si trova una polpa rosa tenera, succosa, dal sapore dolce e profumato, contenente pochi semi. La raccolta richiede diversi passaggi affinché i fichi siano raccolti a piena maturità e consumati con il massimo dei sapori. Il Ficus carica 'Minfigfor' è una varietà autofertile e partenocarpica, che consente una fruttificazione senza fecondazione. Non ha bisogno di altri esemplari di fico né dell'intervento del blastofago, l'insetto impollinatore del fico, che è troppo sensibile al freddo per sopravvivere in climi freddi.

Bagnato dal sole, il fico si gusta allo stato naturale, rivelando tutta la sua delicatezza e cremosità. Offre anche belle sorprese gustative nei dessert come crostate, clafoutis e confetture, nonché nei piatti salati in compagnia di formaggio di capra, prosciutto crudo, foie gras, o in accompagnamento a pollame e carni bianche. Il suo sapore fine e deciso può essere esaltato con del miele. Si abbina perfettamente anche a frutti dolci come ciliegie, fragole, lamponi, more di rovo, ribes, mirtilli e uva. I fichi occupano una posizione privilegiata tra i fruttiferi per confetture/marmellate grazie al loro gusto delicato, ricco e straordinariamente dolce.

Ricca di fibre, la Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricca di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, poiché l'epidermide può soffrire di umidità e condensa.

Il Fico è spesso elogiato come uno degli alberi da frutto più estetici, il suo fogliame distintivo gli conferisce un carattere ornamentale e offre un piacevole spazio ombreggiato durante le calde giornate estive. Per una piantagione riuscita, scegliere un luogo riparato da un muro per proteggerlo dagli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest. Nelle regioni della metà sud, si abbina perfettamente ai Melograno da frutto, al Morus bianco e al Néflier du Japon. Al nord, compagni come il Cotogni, l'Akebia quinata e il Feijoa, robusti ed esotici, sono associazioni ideali. È importante considerare le sue dimensioni a maturità per determinare lo spaziamento adeguato durante la piantagione. Anche se le radici di solito non danneggiano le costruzioni moderne, possono influenzare muri in pietra a secco o costruiti con malte povere, in stile antico.

Tra tutte le varietà di Fico, è importante scegliere la giusta varietà in base al clima, alle dimensioni del giardino e all'uso desiderato dei frutti.