Cachi Costata

Il Kaki 'Costata' è una varietà di Dyospiros Kaki, il Diospiro cinese. È sia un albero da frutto che un albero ornamentale, che produce bacche arancioni leggermente costolate senza semi, delle dimensioni di un pomodoro. La polpa diventa tenera e fondente, perdendo la sua astringenza quando è maturo. Questa varietà, vigorosa e produttiva, risulta particolarmente attraente in autunno con il suo fogliame che assume tonalità rosse molto vivaci.

Il Kaki 'Costata' produce frutti di 8 a 10 cm di diametro, dalla buccia sottile di colore arancione sfumato su alcune facce di vermiglio, presentano leggere rilievi e non sono perfettamente rotondi. La polpa tenera e fondente non contiene semi. Siate pazienti: di solito la raccolta avviene a partire dal 3° o 4° anno. I frutti del Kaki non sono pronti prima della fine dell'autunno, in ottobre. Raccoglieteli con un cesoia. Si raccolgono quando sono maturi, morbidi al tatto e devono essere consumati rapidamente, si dice che siano molli, devono aver subito una leggera gelata per perdere la loro astringenza. Potete anche provare a raccoglierli ancora duri e farli maturare all'interno, avvolti in carta giornale, picciolo verso il basso, vicino a delle mele. Per una conservazione più lunga, optate per il congelamento. In cucina, il Kaki si consuma al naturale, tagliato a metà e gustato con un cucchiaio, oppure si integra in un'insalata di frutta, una crumble, una composta o talvolta accompagna un piatto salato. È ricco di vitamina C e provitamina A.

La varietà 'Costata' è una varietà vigorosa e produttiva. La fioritura è tardiva, comparendo in maggio-giugno, sotto forma di piccoli fiori insignificanti di colore giallo chiaro, che saranno impollinati dagli insetti. È una varietà autofertile e ben rustica con una buona esposizione. A nord della Loira, scegliete la vicinanza di un muro a sud per proteggerlo dal vento e garantirgli una buona esposizione al sole.

Il Kaki (Dyospiros kaki) è un albero originario della Cina, dalla forma arrotondata, che raggiunge un'altezza di 6 a 10 m e una larghezza di 5 a 7 m. La sua crescita è piuttosto lenta. Appartenente alla famiglia delle Ebenaceae, il suo legno è molto duro. Le foglie del Diospiro sono allungate, di una quindicina di centimetri, di colore verde brillante. In 'Costata', assumono bellissime tonalità rosse in autunno, aggiungendo all'interesse ornamentale dell'arbusto. Una volta cadute, lasciano vedere i frutti, anch'essi molto decorativi, che rimarranno sui rami fino alle prime nevicate.