Diospyros virginiana SAA Pieper - Cachi

Il Kaki Americano SAA Pieper (Diospyros virginiana) è una varietà che produce frutti rotondi arancioni grandi come un pomodoro, con pochi o nessun seme. La polpa diventa morbida e fondente, perdendo la sua astringenza a maturazione. Questa varietà è molto precoce, vigorosa e produttiva. Il Kaki è un albero da frutto e ornamentale adatto ai climi caldi. Piantare in autunno inverno al riparo dal gelo per un raccolto a partire dalla metà di settembre.

Il Kaki produce frutti di 8-10 cm di diametro, dalla buccia sottile e arancione. La polpa morbida e fondente non contiene o contiene pochi semi. La raccolta del Kaki inizia all'inizio dell'autunno per questa varietà. Siate pazienti: la raccolta avviene generalmente a partire dal 3° o 4° anno. Raccogliete i Kaki con un cesoie. Possono essere raccolti a maturazione, quando sono morbidi al tatto, ma devono essere consumati molto rapidamente. È anche possibile raccoglierli ancora duri e farli maturare all'interno, avvolti in carta giornale, picciolo verso il basso, vicino a delle mele. Per una conservazione più lunga, optate per la congelazione. Il Kaki si consuma quando è quasi molle, cioè molto morbido, quasi troppo maturo. Questa fase di maturazione è necessaria per eliminare l'astringenza dei frutti. In cucina, il Kaki si mangia naturale, tagliato a metà e gustato al cucchiaio, oppure si integra in un'insalata di frutta, una crumble, una composta o talvolta accompagna un piatto salato. È ricco di vitamina C e provitamina A.

La varietà SAA Pieper è una varietà vigorosa e produttiva. La fioritura è tardiva, comparendo a maggio-giugno, sotto forma di piccoli fiori insignificanti di colore giallo chiaro, che verranno impollinati dagli insetti. È una varietà autofertile.

Il Kaki Americano è un albero dalla forma arrotondata, che raggiunge i 6-10 m di altezza per 5-7 m di larghezza. La sua crescita è piuttosto lenta. Appartenente alla famiglia delle Ebenacee, il suo legno è molto duro. Le foglie del Kaki sono allungate, di una quindicina di centimetri, di colore verde brillante. Prendono una bella tonalità rossastra in autunno prima di cadere, mentre i frutti sono già presenti sull'albero. Il Kaki è un albero rustico, in grado di resistere a temperature fino a -18°C ma richiede comunque un forte calore in estate. In giardino, si pianta nell'orto, isolato su un prato o in fondo a un aiuola. È un albero sia da frutto che ornamentale, grazie alla sua splendida tonalità autunnale e ai suoi frutti arancioni, appesi all'albero all'inizio dell'inverno. Apprezzando i climi caldi, si trova nelle stesse zone del fico, dell'olivo o del mandorlo.