Noce comune Purpurea

Il Juglans regia Purpurea è una varietà di noce piuttosto rara, caratterizzata da fogliame viola brillante che la distingue significativamente dalle altre. Abbastanza rustico e autofertile, a crescita lenta, questo noce forma un albero che raggiunge un'altezza adulta di 4 a 5 m. La corteccia grigio-argentea contrasta con le foglie violacee e i frutti, il cui involucro chiamato brou è anch'esso viola.  Decorativo e fruttifero allo stesso tempo, questo noce si adatta bene ai piccoli giardini. Produce poche noci sferiche di piccole dimensioni, dalla buccia dura. I gherigli sono di ottima qualità gustativa, con una consistenza fine, dolce e saporita. La raccolta tardiva avviene in ottobre. I frutti si consumano freschi subito dopo la raccolta o essiccati. Il Noce predilige un'esposizione soleggiata, in un terreno drenante, fresco, profondo e ricco, anche calcareo. Si pianta preferibilmente in autunno o in primavera.

Il Juglans regia, comunemente chiamato Noce comune, Noce reale o Nocciolo, è un albero appartenente alla famiglia delle Juglandacee. È nativo di un'ampia regione che va dal sud-est dell'Europa fino in Cina. È all'origine delle principali varietà coltivate in Francia, sia per le sue noci che per il suo legno di ottima qualità. La varietà 'Purpurea' è stata ottenuta da E. Schneiders nel 1938 presso l'Istituto di Geisenheim in Germania.  

Il Juglans regia Purpurea forma un albero di piccole dimensioni dalla struttura semi-eretta che può raggiungere un'altezza di 4 a 5 metri, con un diametro di circa 3 metri. La sua forma sparsa si adatta bene alle forme alte (su tronco). Il suo fogliame deciduo è composto da grandi foglie lunghe 20-30 cm, alternate, con 5-9 foglioline lanceolate viola brillante che assumono tonalità autunnali rosso-giallastre. Le foglie del noce emanano un profumo aromatico quando sono schiacciate, che può allontanare moscerini e zanzare. La fioritura abbastanza tardiva avviene a maggio, mettendola generalmente al riparo dai geli. I fiori maschili appaiono sotto forma di amenti giallo-verdastri lunghi 5-10 cm e i fiori femminili sono piuttosto insignificanti. Si tratta di un albero abbastanza rustico che sopporta temperature intorno ai -15°C, ma la sua vegetazione teme inverni troppo freddi che arrivano improvvisamente. Questa varietà è autofertile, ma la produzione può essere migliorata dalla presenza di un altro noce nelle vicinanze per favorire l'impollinazione incrociata e aumentare così il numero di frutti.

Il Juglans regia Purpurea è una varietà a basso rendimento, con una produzione di frutti piuttosto lenta (6-8 anni). Ad ottobre, il brou (involucro carnoso viola della noce) si apre sull'albero e lascia cadere le noci a terra. Questa varietà produce noci sferiche di piccole dimensioni, dalla buccia dura. I gherigli sono di ottima qualità gustativa, con una consistenza fine, dolce e saporita. La noce si consuma fresca subito dopo la raccolta, semplicemente per piacere o golosità. Essiccata, accompagna numerose ricette: dolci, pasticceria, insalate composte, formaggi, ... Tostata o grigliata, la noce esalta il suo sapore dolce e i suoi aromi intensi, minimizzando l'amaro del frutto. È apprezzata anche sotto forma di olio di noce.