Noce comune Mayette

Il Juglans regia Mayette è una varietà di noce antica, originaria dell'Isère, moderatamente rustica, vigorosa, produttiva e parzialmente autofertile. Produce grandi noci quasi rotonde. Il guscio, di spessore medio, è facile da aprire. I chicchi, biondo chiaro, sono di ottima qualità gustativa con una consistenza fine, dolce e saporita. La raccolta avviene tardi, verso metà ottobre, i frutti si consumano crudi subito dopo la raccolta, tostati, essiccati o trasformati in olio. Il Noce preferisce un'esposizione soleggiata, in un terreno profondo e ricco, anche calcareo. È un albero maestoso, sia da frutto che ornamentale, da riservare a spazi ampi.

Il Juglans regia, comunemente chiamato Noce comune o Noce reale o Noce di Grenoble, è un albero appartenente alla famiglia delle Juglandacee. È nativo di una vasta regione che va dal sud-est dell'Europa fino alla Cina. È all'origine delle principali varietà coltivate in Francia, sia per le noci che per il suo legno di alta qualità. La varietà Mayette è originaria dall'Italia (Sicilia) e sarebbe stata introdotta in Francia da Monsieur Mayet, abitante di Poliénas, vicino a Tullins nell'Isère (Francia).

Il Juglans regia Mayette forma un albero di grande dimensione con una struttura robusta che può raggiungere i 6-8 metri di altezza, per 5-7 metri di diametro. La sua chioma sparsa si adatta bene alle forme alte (a stelo). Il fogliame è composto da grandi foglie di 20-30 cm di lunghezza, alternate, con 5-9 foliole lanceolate di un verde brillante che assumono tonalità gialle autunnali prima di cadere. Le foglie del noce emanano un profumo aromatico quando vengono schiacciate, che può tenere lontani moscerini e zanzare. La fioritura, abbastanza tardiva, avviene da metà aprile a metà maggio, evitando generalmente le gelate. I fiori maschili si presentano sotto forma di amenti giallo verdastri lunghi 5-10 cm e i fiori femminili sono piuttosto insignificanti. Questa varietà è autofertile, ma la produzione può essere migliorata dalla presenza di un altro noce nelle vicinanze per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Juglans regia Mayette è una varietà con una resa media, con una lenta entrata in produzione (7-10 anni) e una fruttificazione abbondante e regolare. Tuttavia, è abbastanza sensibile all'anticorosione e alla batteriosi. Verso metà ottobre, il guscio (involucro carnoso verde della noce) si apre sull'albero e lascia cadere le noci a terra. Questa varietà produce grandi noci ovali, quasi rotonde con una leggera punta, troncate alla base, lunghe 3-4 cm e con un diametro di 3 cm. La noce si consuma fresca subito dopo la raccolta, semplicemente per piacere o golosità. Essiccata, accompagna numerose ricette: dolci, pasticceria, insalate, formaggi, ... Tostata o grigliata, la noce esalta il suo sapore dolce e i suoi intensi aromi, minimizzando l'amaro del frutto. È apprezzata anche sotto forma di olio di noci. È possibile raccogliere anche le noci verdi a giugno, per la festa di San Giovanni, per preparare il vino di noci.

Ricca di magnesio, calcio, vitamine B ed E, ferro, minerali e oligoelementi, la noce è interessante dal punto di vista nutrizionale. È ricca di fibre, antiossidanti, Omega-3 e acidi grassi. Le noci si conservano da 1 a 2 anni ponendole a seccare su graticci in uno o due strati, in un luogo arioso e asciutto, a una temperatura di 7-10°C.

Nella categoria dei frutti a guscio, il Noce comune Mayette forma un albero di sviluppo piuttosto importante, da riservare ai grandi giardini e alle regioni non troppo fredde in inverno. Non è possibile piantare nulla sotto la sua chioma, poche piante sopportano la sua concorrenza, a causa della produzione di giugglone, un composto aromatico tossico per la maggior parte delle piante.