Coltivazione, raccolta ed essiccazione delle bacche di Goji

Goji: dove piantarlo?

Il Goji o Lycium (Lycium barbarum) è un piccolo arbusto che può essere coltivato in piena terra o in vaso, sia in casa sia all’aperto.

Resistente alla siccità e molto rustico, il Goji si adatta ai climi temperati. Sarà semplicemente più produttivo in un terreno ricco e fresco, anche calcareo con un’esposizione soleggiata. Il Goji si integra perfettamente nel giardino ornamentale e può essere facilmente coltivato a spalliera grazie ai suoi lunghi rami. È un bell’arbusto che può trovare posto in una siepe campestre, insieme a ribes e arbusti da fiore, oppure essere coltivato a spalliera con le more da giardino, senza spine.

Piantare il Lycium: quando e come?

La messa a dimora del Goji avviene idealmente in autunno o in primavera, al di fuori del periodo di gelo.

Per farlo, scava con una vanga una buca di 50 cm in tutte le direzioni. In un terreno pesante, disponi uno strato di ghiaia sul fondo della buca per migliorare il drenaggio, poi aggiungi una miscela di terriccio, cornunghia macinata e terreno da giardino.

Il Lycium può essere allevato come arbusto, in piena terra o in un grande vaso, oppure a spalliera. Annaffia regolarmente dopo la messa a dimora per favorire un buon attecchimento.

Durante la coltivazione: le cure necessarie

La coltivazione del Lycium è semplice, richiede solo poche cure:

• Annaffia in caso di siccità prolungata, una volta alla settimana e abbondantemente. Se la pianta è coltivata in vaso, in estate sarà necessario annaffiare ogni due o tre giorni, in base al caldo e alla siccità.
• Somministra un concime organico o del compost ben decomposto una volta all’anno, a marzo.
• Distribuisci poi una pacciamatura alla base per mantenere la freschezza in estate.

La potatura del Goji consiste nel:

• tra marzo e giugno: elimina con la cesoia da potatura i rami morti durante l’inverno e pota un ramo su due a 50 cm dal terreno.
• In estate: Cima le estremità dei fusti

La raccolta delle bacche di Goji

Le bacche di goji si raccolgono da agosto a ottobre, quando sono rosse e morbide al tatto. La raccolta è ottimale a partire circa dal 4^º anno. Attendi la completa maturazione dei frutti prima di raccoglierli perché, come tutti i frutti della famiglia delle Solanacee, le bacche verdi sono tossiche.

L’essiccazione delle bacche di goji

Le bacche di Goji si conservano solo per 2-3 giorni dopo la raccolta e si consumano fresche o sotto forma di succo.

Per conservarle più a lungo, è possibile farle essiccare. L’essiccazione può essere effettuata, a scelta:

1. con un essiccatore per alimenti, se ne possiedi uno (da 12 a 24 ore di essiccazione), oppure più semplicemente,
2. in forno a bassa temperatura, se il tuo forno lo consente (intorno ai 35 °C, a una temperatura inferiore a 40 °C)
3. stendendo le bacche  su graticci di legno e lasciandole essiccare al Sole non cocente per diverse settimane.

In seguito, le bacche possono essere consumate essiccate oppure reidratate in poca acqua o nel succo di frutta.