Cipolla Red Karmen

L'oignon Red Karmen (rouge) è una varietà produttiva che fornisce cipolle rosse a forma di globo appiattito. Questa varietà è ben adatta per la conservazione invernale. Piantate i bulbilli da febbraio ad aprile (o in autunno per i climi miti) e raccogliete in luglio e agosto.

L'oignon è una pianta erbacea che produce un bulbo unico sormontato da steli cavi e cilindrici. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae, come l'aglio, lo scalogno e la cipollotta. L'oignon è coltivato principalmente per il suo bulbo e talvolta per i suoi steli, consumati come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

- i cipollotti bianchi, precoci, consumati ad esempio nelle composizioni di verdure o sott'olio,

- le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi),

- le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Esistono anche cipolle rosate, meno comuni, come la cipolla rosa di Roscoff.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, l'oignon è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'oignon è originario dell'Asia Centrale dove viene consumato da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) vengono raccolte in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Tira delicatamente su di esse e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le foglie, puoi farne una treccia e appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alterna i filari di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.