Peperone Jericho F1

Il Peperone rosso Jericho F1 proveniente dall'Agricoltura Biologica è una varietà ibrida precoce, vigorosa, produttiva e naturalmente resistente alle malattie. La pianta, robusta e ben equilibrata, produce frutti di forma cubica allungata, lunghi da 15 a 18 cm e larghi circa 8-10 cm, inizialmente verdi che diventano rossi a maturità. La loro polpa spessa è dal sapore dolce. Il peperone si coltiva come annuale, è esigente di calore e richiede un terreno molto ricco. I peperoni si piantano a marzo - aprile per una raccolta da luglio ad ottobre. 

NB : questa varietà porta la dicitura F1 per  « ibrido F1 » in quanto si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori attentamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce pur essendo resistente a certe malattie. Talvolta criticate o erroneamente assimilate agli OGM, i semi ibridi F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza, ma sfortunatamente le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Il Peperone e il Peperoncino derivano dalla stessa pianta ! Sono state selezioni successive che hanno permesso di ottenere il Peperone, dal sapore dolce, e il Peperoncino, dal sapore piccante. La forza dei Peperoncini si misura sulla scala di Scoville, che va da 0 a 10 (0 corrispondente al Peperone). Sono stati introdotti in Europa da Cristoforo Colombo e si sono diffusi rapidamente in tutto il mondo. Ad eccezione di alcune varietà, il Peperone e il Peperoncino sono piante coltivate come annuali nei nostri climi.

Fanno parte della famiglia delle Solanacee e si suddividono in cinque grandi specie : Capsicum annuum (la più comune), Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens, e Capsicum pubescens.

I frutti, inizialmente verdi, assumono la loro tonalità definitiva durante la maturazione : rossa, gialla, marrone, arancione, viola… La loro forma è variabile : quadrata, allungata, semi-lunga...

I Peperoni e i Peperoncini sono ricchi di vitamine A e C e di antiossidanti tra cui la capsaicina, responsabile del sapore più o meno piccante di questi frutti. I frutti rossi hanno qualità nutritive superiori a quelli verdi.

In cucina, i Peperoni e i Peperoncini sono presenti in molte cucine del Mondo e si preparano in molteplici modi. I Peperoni si consumano crudi o cotti, ripieni (con formaggio, riso o carne tritata), marinati, grigliati, nelle insalate, nelle ratatouille… mentre i Peperoncini, freschi o essiccati, esaltano e piccano i piatti in base alla loro forza. Il sapore del peperone si abbina bene con il prezzemolo, il cerfoglio, il coriandolo, il timo, l'aglio, la cipolla e il basilico.  

Queste piante ortaggi sono piante esigenti, che necessitano di un terreno molto ricco e apprezzano le esposizioni al pieno sole.

La raccolta : la raccolta avviene da agosto ad ottobre (o già da luglio per le varietà precoci), tagliando il picciolo con un cesoie o un coltello.

La conservazione : i Peperoni e i Peperoncini si conservano diversi giorni in frigorifero. È anche possibile congelarli o essiccarli.

Il piccolo trucco del giardiniere : vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce. Potete anche optare per una pacciamatura minerale (mattoni, ardesia…) che permetterà di accumulare calore.