Borecole Kailaan

Il Cavolo Kailaan o Cavolo cinese è una varietà di cavolo-broccolo di origine asiatica. È una verdura comunemente utilizzata nelle regioni del Sud-Est della Cina e del Vietnam. Può raggiungere i 30 cm di altezza e produce una fioritura bianco crema che lo rende anche un elemento decorativo nell'orto. Viene tradizionalmente cucinato al vapore o in padella con zenzero o aglio. Il suo sapore si colloca tra quello del cavolo e dell'asparago, contribuendo a dare una nota delicata ai piatti. Il Cavolo cinese si semina da aprile ad agosto e si raccoglie da agosto a ottobre. È consigliabile rincalzare le piante quando raggiungono una ventina di centimetri.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (spesso con l'uso di prodotti fitosanitari), ma non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Questi semi sono autorizzati nell'orticoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.

I Cavoli cinesi sono piante orticole originarie della Cina e, più in generale, dell'Est dell'Asia. Appartengono, come i loro omologhi europei, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome scientifico di Brassica rapa.

Questi cavoli, che fino a qualche anno fa si trovavano solo in alcuni negozi specializzati, stanno gradualmente conquistando spazio sulle nostre bancarelle e nei nostri orti, per la gioia degli appassionati di cucina asiatica.

Sono piante biennali coltivate come annuali che sono ricche di qualità, sia dal punto di vista gustativo che nutrizionale. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: a basso contenuto calorico, sono molto ricchi di vitamine C, A e potassio, contengono anche molte fibre e minerali come il calcio.

In cucina, questi cavoli si consumano sia crudi che cotti: in insalata, saltati rapidamente in padella, in zuppa o gratinati.

Nell'orto, il Cavolo cinese ha le stesse esigenze dei nostri cavoli europei: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si sviluppa al sole.

Raccolta: vengono raccolti man mano che servono.

Conservazione: Si conserva in una cantina ben ventilata per più di un mese.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare gli annaffiamenti, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.