Basilico El Greco

Il Basilico El Greco innestato è una varietà dal portamento a palla molto compatto, dalle foglie sottili e profumate. Utilizza le foglie per aromatizzare le insalate, le marinature o per preparare un pesto. Il Basilico è una pianta aromatica annuale che ha bisogno di calore per svilupparsi. Si coltiva in vaso o in piena terra a seconda del clima. Le pianelle innestate di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate. L'innesto permette di ottenere una racco lta più rapida e abbondante.

La tecnica dell'innesto consiste nel conferire a una varietà desiderata (in questo caso 'El Greco') il sistema radicale di un'altra varietà appositamente selezionata, chiamata portainnesto. Questo portainnesto è dotato di un'eccellente resistenza ai parassiti e alle malattie del suolo, il che conferisce al germoglio una maggiore vigore: diventa così più resistente alle condizioni esterne difficili (come i climi freddi) e darà un rendimento nettamente superiore rispetto a un germoglio non innestato. La fruttificazione dei germogli innestati inizia prima e più in basso sul fusto principale.

A parte alcune varietà perenni, il Basilico è una pianta erbacea annuale originaria dell'India, che raggiunge un'altezza compresa tra 30 e 50 cm a seconda delle varietà. Ha fusti eretti, ramificati con sezione quadrata come la maggior parte delle Lamiacee. Le foglie ovali e generalmente verdi sono molto aromatiche e vengono comunemente utilizzate nella cucina mediterranea, in particolare in quella italiana. Esistono numerose varietà, il cui fogliame sprigiona profumi di limone, cannella, liquirizia, timo... Alcune varietà presentano fogliame violaceo.

Il Basilico è una pianta sensibile al freddo, che necessita di temperature superiori ai 15°C per svilupparsi. Si coltiva in vaso o in piena terra a seconda del clima, apprezzando le posizioni soleggiate e riparate. Da sapere: il Basilico tiene lontani le zanzare e la mosca della carota!

In cucina, le foglie di Basilico si abbinano perfettamente alle insalate di pomodori, ai piatti di pasta e sono utilizzate per preparare il pesto.

Il raccolto: si effettua man mano che serve, preferibilmente al mattino.

La conservazione: È ideale consumare rapidamente le foglie fresche per apprezzarne appieno il profumo. È anche possibile inserirle in una bottiglia di olio d'oliva per aromatizzare i condimenti. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare o far essiccare le foglie di Basilico, ma perderanno un po' del loro aroma.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, ti consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche l'infestazione di erbacce.