Basilico Grande verde compatto

Ad eccezione di alcune varietà perenni, il Basilico è una pianta erbacea annuale, originaria dell'India, che raggiunge, a seconda delle varietà, un'altezza tra 30 e 50 cm. Ha steli eretti, ramificati con una sezione quadrata come la maggior parte delle Lamiaceae. Le foglie ovali e generalmente verdi sono molto aromatiche e vengono comunemente utilizzate nella cucina mediterranea, in particolare italiana. Esistono numerose varietà, il cui fogliame sprigiona profumi di limone, cannella, liquirizia, timo... Alcune varietà presentano fogliame porpora.

Il Basilico è una pianta delicata, che necessita di temperature superiori a 15°C per crescere. Si coltiva in vaso o in piena terra a seconda del clima, preferendo posizioni soleggiate e riparate. Da sapere: il Basilico tiene lontani le zanzare e la mosca della carota!

In cucina, le foglie di Basilico si abbinano perfettamente alle insalate di pomodori, ai piatti di pasta e servono per realizzare il pesto.

La raccolta: si effettua man mano che serve, preferibilmente al mattino.

La conservazione: L'ideale è consumare rapidamente le foglie fresche per apprezzarne appieno il profumo. È anche possibile inserirle in una bottiglia di olio d'oliva per profumare i condimenti. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare o far seccare le foglie di Basilico, ma perderanno un po' del loro aroma.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche l'operazione di sarchiatura.