Basilico Selloi

Il Basilico vivace all'anice, Ocimum fragrantissimum Selloi, è una varietà di basilico perenne con fogliame deciduo in inverno e che produce a partire dalla primavera larghe foglie verdi dal gusto e profumo all'anice. È una pianta sia condimentale che ornamentale, resistente fino a -5°C solo in inverno, motivo per cui è preferibile coltivarla in vaso da riporre al chiuso durante l'inverno.

Il Basilico ha fusti eretti, ramificati con sezione quadrata come la maggior parte delle Lamiacee. La maggior parte delle varietà di Basilico sono piante erbacee annuali, originarie dell'India, che raggiungono tra i 30 e i 50 cm di altezza. Esistono tuttavia alcune varietà perenni, come il Basilico del Kenya, e il Basilico Selloi che può resistere fino a -5°C.

Il Basilico vivace all'anice è una pianta sia condimentale che decorativa, che forma un cespuglio che può raggiungere i 70-100 cm di altezza. In estate compaiono piccoli fiori a spiga, molto melliferi. Le foglie possono essere utilizzate per infusi o per aromatizzare i piatti. Aggiungetelo alla fine della cottura per conservarne l'aroma. Una piccola precisazione: le foglie emanano un profumo con note all'anice, abbastanza diverso da quello delle varietà annuali di Basilico.

La raccolta: si effettua man mano che se ne ha bisogno, preferibilmente al mattino.

La conservazione: È ideale consumare rapidamente le foglie fresche per apprezzarne appieno il profumo. Per una conservazione più lunga, è possibile congelare o far essiccare le foglie di Basilico ma perderanno un po' del loro aroma.

Il trucchetto del giardiniere: Coltivato in vaso, il Basilico vivace è molto decorativo e può essere posizionato in molteplici luoghi: in una veranda, in serra, su un balcone, su una terrazza, in giardino, nell'orto... Fate però attenzione a riporre il vaso in inverno.