Cavolfiore Tardif d'Angers

Il Cavolfiore Tardivo di Angers è una varietà tradizionale e rustica che produce in primavera bellissime teste (circa 1,5 kg) bianche, dense e dal grano molto fine. Questo Cavolfiore resiste bene al freddo (almeno fino a -5°C) e si conserva bene. È perfettamente adatto alla congelazione. Si semina da metà luglio a metà settembre per un raccolto da marzo a giugno.

Di un bel bianco candido e addirittura, da alcuni anni, allegro giallo, arancione o viola, il Cavolfiore è una verdura a fiore di cui si consuma il meristema carnoso. Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere) e porta il nome latino di Brassica oleracea botrytis. A volte chiamato Cavolo di Cipro, il Cavolfiore è una pianta da orto biennale la cui presunta origine è la Cina.

Consumato per la prima volta in Germania solo 300 anni fa, questa verdura si è guadagnata un posto d'onore nelle nostre cucine poiché si presta a numerose preparazioni. Si consuma crudo in insalata o cotto, naturale, gratinato con besciamella o accompagnato da una salsa al curry che ne completa molto bene il sapore. È una verdura poco calorica e ricca di vitamina C.

Esistono numerose varietà di Cavolfiori e ognuna di esse corrisponde a un periodo di coltivazione distinto che è necessario rispettare. Così, scegliendo con cura i vostri semi, potrete disporre di questa verdura tutto l'anno.

Il Cavolfiore è una verdura esigente, richiede un'eccellente concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: Il Cavolfiore si raccoglie quando la sua testa è ben compatta tagliandolo semplicemente a filo del terreno.

Conservazione: il Cavolfiore non si conserva molto bene. È preferibile consumarlo rapidamente dopo il raccolto. Si conserva alcuni giorni in frigorifero. È possibile congelarlo dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia del cavolo (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si risveglia già ad aprile-maggio per infestare tutto l'estate divorando le sue foglie. Se la spruzzatura di una soluzione a base di Bacillus Thuringiensis costituisce un accettabile rimedio curativo, preferiamo, da noi, optare per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi orticoli, un velo anti-insetti. Questi veli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le vostre colture di Carote e Porri.