Daucus carota - Carota selvatica

Il Daucus carota è una pianta erbacea bienne che offre tutto l'estate una moltitudine di ombrelle bianche mellifere. Troverà il suo posto nell'orto per attirare gli insetti impollinatori, migliorando così la produttività dei tuoi pomodori. I suoi fiori possono anche unirsi ai tuoi mazzi di fiori campestri o alleggerire i tuoi aiuole di piante perenni. La radice bianca, così come le giovani foglie e i semi di questa carota selvatica sono commestibili. Il suo semina è facile al sole.

Appartenente alla famiglia delle Apiaceae, Daucus carota è l’antenato selvatico della carota coltivata. Originaria dell'Iran, questa pianta germoglia, cresce e fiorisce in due anni, è quello che si chiama una pianta bienne. Producono una radice pivotante biancastra, commestibile. Viene consumata il primo anno. Infatti, il secondo anno, la radice diventa più fibrosa e il suo sapore più pronunciato. Può essere cotta a fuoco lento o utilizzata per insaporire un brodo. Tutta la pianta emana un odore caratteristico di carota, che permette di distinguerla dalle altre apiacee.

La carota selvatica forma un ciuffo alto da 30 a 60 cm. Le sue foglie sono finemente tagliate e ricordano il merletto. Quando sono giovani e tenere, possono arricchire un'insalata, essere cucinate o conservate sott'aceto.
Questa pianta selvatica fiorisce il secondo anno, da giugno a settembre, coprendosi di ombrelle bianche. Al centro si trova un fiore sterile porpora che ha la funzione di attirare gli insetti impollinatori. I suoi fiori sono molto melliferi e hanno un grande successo nei giardini naturali e nell'orto. Possono anche comporre bei mazzi di fiori selvatici.

Seguono frutti violacei (diachenio) ricoperti di aculei che contengono dei semi commestibili. Sono molto aromatici e servono come condimento, un po' come il cumino. Possono essere utilizzati ad esempio per insaporire il pane fatto in casa.