Fava Aguadulce a baccello molto longo - Vilmorin

Il Fava Aguadulce a baccello molto lungo è una varietà precoce, vigorosa e molto produttiva, i cui baccelli molto grandi possono raggiungere i 40 cm di lunghezza e contenere 8-9 chicchi teneri e carnosi. È una varietà classica ma eccellente che si semina da ottobre a novembre o da febbraio a marzo a seconda delle regioni.

Il Fava è una leguminosa che appartiene alla grande famiglia delle Fabaceae, come il fagiolo e il pisello. Dopo essere leggermente caduta in disuso, sembra tornare in auge negli orti. È un ortaggio da riscoprire senza esitazione, tanto la sua coltivazione è facile.

Originaria dell'Asia e del Medio Oriente, la Fava è ampiamente coltivata in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Ricca di nutrienti energetici, è considerata un alimento amidaceo. Esistono numerose varietà di Fave con dimensioni dei baccelli e colore dei chicchi che variano: alcune sono bianche, altre più brune.

La Fava si consuma sia cruda che cotta. Ma è un piatto che merita perché la preparazione delle Fave fresche richiede tempo: prima bisogna sgusciarle e poi sgranarle, cioè rimuovere la seconda pelle da ogni chicco.

Per gustarle al naturale come i ravanelli, le raccoglierete giovani e tenere e sarete così dispensati dalla seconda sbucciatura. Generalmente, si calcola che 1 kg di Fave fresche produca 250 g di Fave sgusciate.

La coltivazione della Fava è semplice e se il vostro terreno è piuttosto povero, argilloso e umido, per una volta potrete essere felici! La Fava è fatta per voi. Infatti, come tutte le Fabaceae, non è esigente. E è nei terreni pesanti e molto freschi che dà il meglio di sé. Non è neppure molto sensibile al freddo e si semina già da febbraio nella maggior parte della Francia.

Raccolta: La raccolta delle Fave consiste nel raccogliere i baccelli a diversi gradi di maturazione a seconda di come si desidera consumarle: fresche al naturale, cotte o secche.

Conservazione: Le Fave fresche si conservano alcuni giorni nel cassetto verdure del vostro frigorifero. Potete anche farle essiccare e conservarle a temperatura ambiente. Le Fave si congelano molto bene.

Il piccolo trucco del giardiniere: La Fava è l'ortaggio prediletto dai pidocchi neri. È raro che non siano attaccate da una colonia che di solito si abbatte in modo massiccio su tutta una fila. Per scacciarle senza ricorrere agli insetticidi, potete effettuare una nebulizzazione d'acqua aggiunta di sapone nero (2 cucchiai per litro).

Quest'anno, nel nostro giardino, avendo letto che la loro presenza poteva favorire la fruttificazione, abbiamo lasciato fare. Abbiamo rapidamente notato la presenza di coccinelle. Non erano abbastanza numerose, certo, ma il raccolto è stato del tutto onorevole anche se, bisogna ammetterlo, i baccelli erano neri e piuttosto appiccicosi! Alla fine, ci siamo deliziati e pensiamo che le coccinelle siano ora più numerose nel giardino perché non c'è l'ombra di un pidocchio sui Nasturzi.