Peperoncino Lungo delle Lande - Vilmorin

Il Peperone Dolce molto lungo delle Landes di Vilmorin è una pianta orticola e condimentare annuale alta 60 cm. Viene coltivata per i suoi frutti verde scuro, molto lunghi, sottili e diritti, che possono essere conservati sott'aceto. Questa varietà ha una crescita rapida. I suoi frutti hanno un sapore molto dolce, possono essere consumati crudi in insalata o cotti. Il peperone è un ingrediente indispensabile nella ratatouille.

Solitamente distinguamo tra peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, la sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, addirittura bruciante.

Il Peperone è una verdura che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali, coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o cotto in confettura, nella ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

Nell'orto, o sul balcone per le varietà più compatte, è una pianta orticola che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio coltivarlo sotto copertura. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

Il raccolto : il momento del raccolto è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare 1-2 cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione : i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Inizialmente la disidratazione che può essere fatta in vari modi: all'aperto al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. La disidratazione all'interno è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno su una griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione dove il peperone rimane fresco. Avrete la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto alla maniera dei sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime modalità, le ricette abbondano. In ultima istanza potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il trucchetto del giardiniere : Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.

.