Peperone California Wonder Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Peperone California Wonder è una varietà che offre, su piante alte 60 cm, numerosi frutti quadrati, dalla buccia verde al rosso e dalla polpa spessa e dolce. Sono eccellenti crudi o cotti, ripieni o grigliati. Semina da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a novembre.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto pungente, se non bruciante.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperone senza o quasi senza capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto pungente, se non bruciante.

Il Peperone è una verdura che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non sia stata messa in vaso in modo che possa essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori, bianchi, viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è una pianta da orto che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarla sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per metro quadrato.

La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da 1 a 2 cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Innanzitutto l'essiccazione che può avvenire in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per il lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, ci sono molte ricette. In ultima analisi, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco dell'ortolano: Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.