Peperone Chocolate

Il Peperone dolce Chocolate NT è una varietà molto originale che offre bei frutti allungati e carnosi, con buccia rossa scura che diventa color cioccolato a maturazione. La loro polpa, dolce e zuccherina, si prepara in modo classico: grigliata, ripiena o in tapas. Precoce, questo peperone si semina da febbraio a maggio per una raccolta 70 giorni dopo.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un'appellazione per un peperoncino senza o quasi senza capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto vicino il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini a meno che non sia stata messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o ancora cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

Nell'orto, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio coltivarlo sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta: il momento della raccolta è condizionato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un coltellino o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a lasciare 1-2 cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, avrete probabilmente voglia di conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: Innanzitutto l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria aperta in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta di conservarlo marinato nell'olio con aromi, sott'aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette abbondano. In ultima istanza potete anche congeliare i vostri peperoni. In tutti i casi, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.