Peperone Golden Calwonder

Il Peperone dal sapore dolce Golden Calwonder è un Capsicum annuum originario degli Stati Uniti. Si classifica nella categoria dei peperoni data la bassa presenza di capsaicina. Produce bei frutti quadrati a 4 lobi lunghi 12 cm. La polpa è spessa e croccante e la buccia verde diventa dorata a maturazione.
Nel pollo basco, nelle ratatouille o nei ripieni, questo peperone lascia sviluppare tutto il suo sapore leggermente dolce. Si consuma anche crudo nelle insalate.
Il Peperone Golden Calwonder si semina al caldo da febbraio a maggio e si raccoglie da giugno a settembre. Ogni pianta offre un ottimo rendimento e può raggiungere un'altezza fino a 1 m.

Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperone senza o con pochissima capsaicina, questa sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, se non bruciante.

Il Peperone è un ortaggio che, come il suo parente molto stretto il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale sotto le nostre latitudini, a meno che non venga messa in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la stagione fredda. Produce piccoli fiori bianchi, viola con antere o semi di colore diverso a seconda della specie.

In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, velocemente grigliato o ancora cotto in confettura, in ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate.

In giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è un ortaggio che ama il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio collocarlo sotto riparo. Si coltiva in terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost per m2.

La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a conservare da 1 a 2 cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto.

La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: In primo luogo, l'essiccazione che può essere fatta in diversi modi: sia al sole tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione all'aria in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi in forno sulla griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore.
Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete quindi la scelta tra conservarlo marinato in olio con aromi, in aceto in stile sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono numerose. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In tutti i casi, lavateli e asciugateli accuratamente.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei ravanelli nelle vicinanze.