Peperone Marconi Rosso

Il Peperone Marconi Rosso

è una varietà classica in Italia che offre precocemente lunghi frutti di circa 20 cm, composti da 3 o 4 lobi. La loro polpa è dolce e il loro colore va dal verde al rosso. Si possono gustare molto presto, anche a mezza maturazione. Semina da febbraio a maggio per una raccolta da luglio a novembre. Abbiamo l'abitudine di distinguere peperoni e peperoncini. Il peperone è un termine per un peperoncino senza o con pochissima capsaicina, quella sostanza che, più o meno concentrata, produce l'effetto piccante, talvolta bruciante. Il Peperone è una verdura frutto che, come il suo parente molto vicino il Peperoncino, appartiene alla famiglia delle Solanacee. È una pianta perenne in climi tropicali che viene coltivata come annuale nelle nostre latitudini, a meno che non venga posta in vaso in modo da poter essere riposta al caldo durante la brutta stagione. Produce piccoli fiori bianchi o viola con antere o semi di diversi colori a seconda della specie. In cucina, il peperone si consuma crudo in insalata, rapidamente grigliato o cotto in umido, nella ratatouille o ripieno. Fa parte di quei "frutti del sole" molto apprezzati in estate. Nel giardino, o sul balcone per le varietà più compatte, è una pianta da orto che apprezza il sole, il calore e le annaffiature regolari. In climi freddi, è meglio coltivarlo sotto riparo. Si coltiva in un terreno ricco, precedentemente arricchito con 3 kg di compost al m2. La raccolta: il momento della raccolta è determinato dal colore della varietà a maturità. Raccoglieteli con un piccolo coltello o a mano man mano che ne avete bisogno, facendo attenzione a lasciare uno o due cm di picciolo. Ricordate che il peperone continua a maturare dopo essere stato raccolto. La conservazione: i peperoni si conservano diversi giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. A seconda della quantità della vostra produzione, probabilmente vorrete conservarli un po' più a lungo. Esistono diversi metodi: innanzitutto l'essiccazione, che può avvenire in vari modi: all'aria aperta tagliando i peperoni a metà per lungo. L'essiccazione in casa è possibile solo se le condizioni di asciutto sono sufficienti, altrimenti i frutti diventeranno molli. Può essere fatta con i frutti interi nel forno su una griglia a bassa temperatura (circa 50°C) per diverse ore. Potete anche optare per una conservazione in cui il peperone rimane fresco. Avrete allora la scelta tra conservarlo sott'olio con aromi, sott'aceto alla maniera dei sottaceti o ridurli in purea. Per queste ultime metodologie, le ricette sono numerose. In ultima istanza, potete anche congelare i vostri peperoni. In ogni caso, lavateli e asciugateli accuratamente. Il trucchetto del giardiniere: Per combattere i ragni rossi, piantate dei Ravanelli nelle vicinanze.