Satureja hortensis - Santoreggia domestica

La Santoreggia comune (Satureja hortensis) è una pianta erbacea annuale aromatica, alta da 20 a 40 cm. Viene coltivata per il suo fogliame dal sapore pepato che aromatizza ripieni, selvaggina, stufati, insalate e verdure. Viene anche utilizzata per infusi. Semina da aprile a maggio per una raccolta da giugno a ottobre.

Crescendo naturalmente in bassa montagna e sulle colline calcaree del Midi, la Santoreggia è una pianta aromatica tipica della cucina meridionale. Appartiene alla famiglia delle Lamiacee e offre bei fiori bianchi da luglio a settembre.

Satureja hortensis è una specie annuale che ha foglie più grandi e più morbide rispetto a Satureja montana, sua cugina perenne. Ha il vantaggio di crescere più rapidamente.

In cucina, questa Erba di Provenza dal sapore speziato e leggermente amaro, viene utilizzata come condimento per profumare numerosi piatti dal sapore meridionale. Consumata in infuso, facilita la digestione e allevia i gonfiori. Le sue foglie possono anche essere utilizzate fresche in cataplasmi per lenire le irritazioni cutanee come le punture d'insetti.

È una pianta poco esigente che si coltiva al sole e in terreno secco e ben drenato.

Raccolta: le foglie si raccolgono da giugno a ottobre tagliando semplicemente i rami. È preferibile effettuare questa operazione prima della fioritura per conservare integralmente il suo profumo.

Conservazione: la Santoreggia si conserva molto bene una volta essiccata.

Il piccolo trucco del giardiniere: in giardino, non esitare a mescolare gli stili piantando alcune piante aromatiche come la Santoreggia proprio nel mezzo dei tuoi aiuole di piante perenni o anche nei ciottoli. È molto bello e i profumi, a volte intensi, delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.