Zucca Green Hubbard

La Zucca Green Hubbard è una varietà rampicante che produce frutti allungati, appuntiti alle estremità. La sua polpa arancione, spessa, dalla consistenza fine, è di eccellente qualità gustativa. La resa media è di 5 a 6 frutti per pianta (20-25 cm di diametro per 30-35 cm di lunghezza) con un peso che varia tra 4 e 8 kg. Semina da marzo a giugno. Raccolta da luglio a novembre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o persino blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera ecc. le zucche e le zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori e dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, la zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zuccarini, zucche ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Con zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si aggrappano a qualsiasi supporto con i loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo l'impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. Le modalità di consumo delle zucche e delle zucchine sono molteplici. Saltate in padella, fritte, gratinate, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in numerosi piatti mediterranei iconici. Le zucchine e le zucche sono poco caloriche, ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta: Le zucche saranno preferibilmente raccolte a maturità, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Devono essere maneggiate con cura e rimanere prive di tagli o urti.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non è adatta alla conservazione nello stato fresco. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano durante tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette rigonfia potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il suolo, evitando così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensate quindi a pacciamare intorno ai piedi specialmente durante il periodo estivo. Le zucche e le zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia una sorta di peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evitate accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Abbinare le zucche agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (un tempo leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca - cetriolo rischia di nuocere ad entrambe le parti.