Zucca Vert Olive Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Zucca Verde Oliva è una varietà antica, molto saporita, che produce frutti sferici da 3 a 6 kg dalla buccia liscia, verde oliva. La sua polpa gialla è soda e di ottima qualità, ideale per la preparazione di gratin, soufflé, frittelle... Si semina da aprile a giugno, si raccoglie in settembre-ottobre e si conserva facilmente fino a gennaio.

Il rendimento di questa Zucca è di 3 a 4 frutti, ciascuno del peso di 3 a 5 kg, per pianta.

Le zucche, i potimarron e i giraumons appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee e alla specie Cucurbita maxima. Questa pianta erbacea annuale presenta lunghe e vigorose steli, rampicanti o addirittura rampicanti grazie a robusti viticci. Ogni pianta ha fiori maschili e femminili separati, si dice che sia monoica; sono queste ultime che daranno frutti una volta fecondate dal polline delle prime.

Si presentano in numerose forme e colori, dal grande frutto costolato arancione o rosso con polpa arancione, alle forme oblunghe, a forma di pera o a "berretto turco". Originaria dell'America del Sud, questa specie sarebbe stata introdotta in Europa verso il 16° o 17° secolo insieme alle sue cugine, altre specie di Cucurbita. Sbagliando, spesso vengono chiamate "zucche" anche se appartengono a una specie diversa, Cucurbita pepo, con polpa filiforme e peduncolo duro e fibroso. Per quanto riguarda la zucca, presenta una polpa dolce, saporita e meno filiforme con un peduncolo tenero e spugnoso.

Le zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, oligoelementi e potassio, sono conosciute per le loro proprietà antiossidanti.

Raccolta e conservazione :

Le zucche vengono raccolte il più tardi possibile, senza tuttavia rischiare i primi geli. Mantenete quindi il peduncolo il più grande possibile e conservatele in un ambiente temperato (10 a 15°C). Potrete così conservarle da alcuni mesi a un anno evitando che si tocchino.

Il piccolo trucco del giardiniere :

Per guadagnare spazio e proteggere i vostri frutti dalla muffa, le zucche possono essere coltivate in verticale su supporti come una griglia o pali solidi. Se lasciate correre le vostre zucche, durante la maturazione dei frutti, pensate ad interporre una tegola, un mattone o uno spesso strato di paglia tra il terreno e il frutto per isolare dall'umidità e evitare così il marciume.