Zucca moscata Zénith

La Zucchino Butternut Zénith F1 è una Cucurbita moschata o zucchino muscato spesso chiamato Zucchino Noce di Burro o Zucchino Doubeurre. La sua forma molto caratteristica lo rende facilmente riconoscibile: più compatto rispetto ad altre varietà di Butternut, a forma di pera con un collo poco sviluppato, pesa generalmente da 1 a 2,5 kg. La sua polpa fine e fondente sviluppa a maturazione un sapore di nocciola fresca che lo rende ideale per essere gustato sia in piatti salati che dolci. Si consuma crudo grattugiato, cotto in vellutate, soufflé, gratin, fritto e dolce in confettura o nelle torte. Questa varietà molto vigorosa e produttiva si semina da aprile a giugno e poi si raccoglie da agosto a ottobre.

NB: Questa varietà porta la dicitura F1 per "ibrido F1" perché si tratta di una varietà ottenuta dall'incrocio di genitori accuratamente selezionati per unire le loro qualità. Si ottiene così una varietà che può essere particolarmente gustosa e/o precoce, pur essendo resistente ad alcune malattie. A volte criticate o erroneamente assimilate agli OGM, le sementi ibride F1 sono interessanti sia per la loro omogeneità che per la loro resistenza, ma, sfortunatamente, le loro qualità non si trasmettono alle generazioni successive: non sarà quindi possibile recuperare i semi per una semina successiva.

Arancioni, verdi, rosse, gialle, nere o persino blu, lisce, costolute, verrucose, dalla buccia tenera ecc., zucchine e zucchine ci offrono una sorprendente variabilità di forme, colori, dimensioni, poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Ecco perché esistono così tante varietà.

Nel linguaggio comune, zucchino invernale indica tutti i tipi di zucche, potimarroni, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Per zucchine estive o zucchine si intendono le diverse varietà che si raccolgono ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime si consumano con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo.

• Esistono una decina di specie di zucchine, di cui quattro sono le più coltivate nei nostri orti. Si tratta delle Cucurbita pepo, delle Cucurbita moschata o zucchine muscate, delle Cucurbita maxima e infine delle Cucurbita argyrosperma.
• Le Cucurbita pepo: sono le più rappresentate negli orti, riguardano alcune zucche, le zucchine, i patisson, ecc. Generalmente si riconoscono grazie alle loro foglie rigide e frastagliate e al loro peduncolo angoloso che possiede almeno 5 coste che non si allargano nel punto di inserzione sul frutto.
• Le Cucurbita moschata o zucchine muscate: possiedono foglie molli. Il peduncolo è molto costoluto e si allarga molto visibilmente nel punto di inserzione del frutto. Le foglie hanno la forma di un cuore.
• Le Cucurbita maxima: sono essenzialmente le zucche. Il loro peduncolo è arrotondato e assume un aspetto un po' spugnoso. Come lascia supporre il nome della specie, riguarda soprattutto varietà a frutto grosso. Le foglie presentano 5 lobi.
• Le Cucurbita argyrosperma: molto poco rappresentate nei nostri giardini, mostrano foglie trilobate e un peduncolo molto spesso, robusto e non costoluto.

Generalmente striscianti, si aggrappano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti subito dopo l'impollinazione per essere consumati farciti o in frittelle. I modi di consumare zucchine e zucchine sono molteplici. Saltate, fritte, al gratin, in zuppe o farcite. Le zucchine fanno furore nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici.

La raccolta: Le zucchine e le zucchine sono frutti che hanno bisogno di molta acqua per dare il meglio di sé. Le zucchine saranno migliori se raccolte a maturazione. Le zucchine si raccolgono giovani e fresche, ancora immature. Tutte devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da qualsiasi taglio o urto.

La conservazione: Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione così com'è. Le zucchine invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano per tutto l'inverno. Contrariamente ad altri frutti e ortaggi, hanno bisogno di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi tanto vale conservarle lì dove la loro silhouette paffuta potrà essere apprezzata.

Il trucco del giardiniere: interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a diretto contatto con il terreno, eviterai così che marcisca a causa dell'umidità. Allo stesso modo, amano particolarmente i terreni leggermente umidi. Pensa quindi a pacciamare intorno alle piante, soprattutto nel pieno dell'estate. Le zucchine e le zucchine sono molto soggette all'oidio (malattia fungina che lascia come una peluria bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Associa le tue zucchine agli allium come l'erba cipollina, le cipolle o lo scalogno o con le fabacee (precedentemente leguminose) come i fagioli o i piselli. Al contrario, l'unione zucchino - cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.

.