Albicocco Tom Cot

L'Albicocco Tom Cot® è una varietà auto fertile, precoce e produttiva. I suoi frutti, di circa 5,5 cm di diametro, sono oblungi, di colore arancione luminoso, rossi al sole. La loro polpa è soda, deliziosamente equilibrata, dolce e acidula, e molto aromatica. Nel complesso offre una qualità gustativa molto elevata. La precoce maturazione consente di iniziare la raccolta a giugno. I frutti si conservano molto bene in seguito.

L'albicocco è originario dell'Asia Centrale e Orientale. È coltivato in Cina da 3.000 anni prima di Cristo. L'albicocco che coltiviamo (Prunus armeniaca) è stato introdotto nel bacino del Mediterraneo dall'Armenia, da cui il suo nome, all'inizio dell'era cristiana. La sua introduzione in Francia avviene nel Rinascimento. Nel 1996, Tom Toyana deposita il brevetto per l'ottenimento della varietà Albicocco Tom Cot® che ha creato presso la Washington State University Research Foundation, Prosser.

Questa varietà ha una portamento semi-eretto, con un buon ramificarsi, che indica un albero con un tronco slanciato, sormontato da rami principalmente orizzontali, conferendo una naturale apertura alla chioma. È un albero di vigore medio perfettamente adatto ai giardini. Le foglie sono dentate, a forma di cuore, e hanno un picciolo lungo. Raggiunge un'altezza fino a 4 m con un diametro di 3 m. Inizia a produrre a 3 anni e diventa completamente adulto a 7 anni.
La sua abbondante fioritura semi-precoce avviene intorno al 13 marzo, prima dell'apparizione delle foglie. La fioritura avviene sui rami dell'anno precedente. Il fiore ha 5 petali rosa e sepali viola. È profumato, ma di breve durata. L'Albicocco Tom Cot® è auto fertile. Non necessita quindi della presenza di un altro albicocco per essere impollinato. È molto apprezzato per le sue capacità di impollinatore grazie alla sua fioritura prolungata, specialmente se i rami di un anno sono stati conservati. La fruttificazione porterà alla maturazione dei frutti all'inizio di giugno, quindi precocemente, per circa una quindicina di giorni.

L'albicocco fresco, secco o preparato è consumato: marmellate, crostate, compote, albicocche sciroppate... Si trova anche in piatti salati, come il coniglio con albicocche e pastinaca (ricetta inglese). I succhi di albicocca sono vantaggiosamente miscelati con un tocco di succo di pesca per smorzare l'acidità naturale dell'albicocca.