Ciliegio Blanc

Il Ciliegio Bigarreau Blanc Bio o Ghiandaia si caratterizza per i suoi frutti deliziosi da cogliere direttamente dall'albero già dalla metà di giugno. Produce un bigarreau di calibro medio, di 2 a 2,5 cm di diametro, a forma di cuore (cordiforme) con buccia molto sottile, quasi trasparente, brillante, di colore giallo molto chiaro, che può arrossire leggermente solo dalla parte esposta al sole. La polpa bianco crema è soda, fondente, con succo incolore, molto dolce, leggermente acidulo e delicatamente profumata. Le ciliegie vanno raccolte man mano che maturano e con il picciolo per migliorarne la conservazione. La fioritura, spettacolare, appare in aprile, coprendo l'albero con un manto di eleganti e delicate fioriture bianche. Molto ornamentale con il suo portamento eretto e disteso, può garantire ombra in estate. Assicurando una produzione abbondante, resistente al freddo, si adatta a tutti i tipi di terreno, tranne quelli troppo argillosi, poco sensibile alle malattie, è un albero da frutto facile da piantare e praticamente senza manutenzione. Piantumazione preferibilmente in autunno.

Pianta proveniente dall'Agricoltura Biologica.

Il Prunus avium appartiene alla famiglia delle Rosacee, come il Ciliegio Amarena (Prunus cerasus). Conosciuto anche come Ciliegio Selvatico o Ciliegio degli uccelli, è originario dell'Europa, dell'Asia occidentale e del Nord Africa, ed è presente in Europa fin dall'epoca neolitica (età della pietra levigata). In Francia, la coltivazione inizia a partire dal Medioevo, dove è apprezzato per i suoi frutti e per il suo legno. È soprattutto nel XVII secolo che colonizza i più grandi frutteti del paese. Nel XVIII secolo, Luigi XV incoraggia e favorisce la scoperta di nuove varietà.

Il Bigarreau Blanc, detto anche Ghiandaia, è una varietà antica che si ritiene originaria delle Landes nella regione Aquitania. Questo ciliegio forma un albero vigoroso, dal portamento eretto, che si espande con l'età, ramificando moderatamente, che può raggiungere, da adulto, approssimativamente 5 a 6 metri di altezza per 3 a 5 metri di larghezza. I rami rossastri lo caratterizzano come tipico della famiglia dei ciliegi. Il suo portamento si adatta bene alle forme libere su alta o mezza altezza e alle forme basse a coppa. Le foglie decidue sono composte da grandi foglie di 6 a 8 cm di lunghezza, alterne, obovate, irregolarmente dentellate, di un verde brillante che assume tonalità autunnali marrone arancio. La fioritura abbastanza tardiva avviene verso la seconda metà di aprile, prima dell'apparizione delle foglie, che generalmente lo protegge dalle gelate tardive primaverili. I fiori bianco puro, semplici, di 2 a 3 cm di diametro, sono raggruppati in mazzi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C, quindi è consigliabile piantare i ciliegi in posizioni riparate, orientate a ovest e protette dai venti freddi nelle regioni soggette a gelate tardive. Tuttavia, la fioritura molto abbondante spesso porta a una fruttificazione soddisfacente. È una fioritura notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. Un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -20 °C, è adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle in alta quota.  Questo ciliegio è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di ciliegi, vicine, che fioriscono nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van sono adatte per incrociare la impollinazione, aumentando così il numero di frutti.

Il Prunus avium Bigarreau Blanc offre un raccolto che può essere più o meno abbondante a seconda degli anni e presentare un fenomeno di alternanza, permettendo all'albero di ricostituire le sue riserve. Con una messa a frutto piuttosto rapida, intorno ai 3-4 anni, la produzione di frutti diventa ottimale dopo 6-7 anni. Un ciliegio adulto (tra i 10 e i 20 anni) produce in media tra 25 e 50 chili di frutta all'anno. Il frutto è attaccato al ramo da un picciolo abbastanza corto di 3 a 4 cm di lunghezza. La raccolta inizia verso metà giugno e si protrae fino alla fine di giugno. È importante raccogliere i frutti solo quando sono maturi, poiché non maturano ulteriormente, e con il picciolo per garantire una buona conservazione. Le ciliegie essendo piuttosto fragili, la raccolta avviene con un raccoglitore o manualmente su scala, ma sempre con delicatezza. Molto succosa e molto dolce, questa ciliegia è deliziosa da gustare cruda. In cucina, rivela tutti i suoi sapori nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate, insalate di frutta e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello, anatra, …). Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, frutta sciroppata, conserve.

La sua ricchezza di vitamine A, C ed E, di antiossidanti fenolici, calcio e rame, con un apporto non trascurabile di ferro, la sua ricchezza in oligoelementi e fibre, fanno della ciliegia un alleato per la salute. I frutti si conservano solo pochi giorni in un luogo fresco o in frigorifero. Possono anche essere congelati una volta lavati, asciugati, snocciolati e privati del picciolo.

Molto popolare, il ciliegio trova il suo posto nel giardino, piantato su un prato, all'interno di un frutteto o di una siepe commestibile. Per il piacere dei grandi e dei piccoli,  tra una vasta gamma di ciliegi, è facile trovare la varietà che meglio corrisponde ai propri desideri.