Susino cino-giapponese Allo - Prunus x salicina

Il Prunus salicina Allo è una varietà vigorosa, rustica, che permette raccolti abbondanti e regolari. Essa produce una prugna di grosso calibro, che può raggiungere i 100-120 grammi, di forma arrotondata, dalla buccia sottile, di colore rosso sfumato di rosa alla maturità. La sua polpa giallo arancio è soda, succosa, fondente, delicatamente dolce e aromatica, contenente un piccolo nocciolo che si stacca facilmente dalla polpa. La raccolta avviene all'inizio di luglio e i frutti si prestano bene al consumo fresco e alla trasformazione. La fioritura precoce di questo susino suggerisce un'utilizzazione nel sud del paese o in esposizione ben riparata. Varità parzialmente autofertile, la presenza, nelle vicinanze, di un altro susino che fiorisce nello stesso periodo garantirà una buona impollinazione. Si adatta a un terreno comune, drenante, fresco, profondo e ricco, ma non eccessivamente calcareo e senza ristagno d'acqua.

Il Prunus (x) salicina (Susino giapponese) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee, come l'albicocco, il mandorlo e il pesco. È una specie indigena delle regioni subtropicali del sud della Cina, che cresce ai margini dei boschi, lungo i sentieri o in foreste poco fitte. Fu importato in Giappone tra 200 e 400 anni fa e negli Stati Uniti a partire dal 1870. Allo è una varietà ibrida di susino giapponese dalle origini piuttosto oscure.

Il susino giapponese Allo forma un albero da frutto dalla struttura piuttosto arrotondata che può raggiungere approssimativamente l'altezza definitiva di 5-6 metri, producendo rami marrone bruno raggruppati in cime spaziate. La sua forma si presta bene alle forme libere su alta, mezza o bassa asta. Il suo fogliame deciduo è composto da foglie oblunghe, lunghe 6-9 cm per larghe 3-5 cm, finemente dentellate, di colore verde scuro. Verso la fine di marzo, inizio aprile, fiori bianchi, di 1,5-2,5 cm di diametro, compaiono solitari, prima delle foglie, sui rami dell'anno precedente. La fioritura può essere sensibile alle gelate primaverili, per questo è preferibile riservare questa varietà alle regioni del Sud e Sud-Ovest della Francia, nella Valle della Loira ; e negli altri casi in esposizione riparata dal freddo. È una fioritura molto abbondante, notevolmente decorativa in primavera, e particolarmente mellifera e nettarifera. È un albero rustico fino a -15°C. Questo susino è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di susini, nelle vicinanze, che fioriscono nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Reine-claude dorée, Reine-claude d'Oullins, Quetsche d'Alsace, Quetsche d'Italie, Methley, Mirabelle de Metz, Mirabelle de Nancy, Victoria sono adatte per incrociare l'impollinazione e aumentare così la produzione di frutti.

Il Prunus salicina Allo è una varietà fertile, con una rapida messa a frutto. La raccolta dei frutti si estende dall'inizio di luglio all'inizio di agosto e essi si consumano man mano che maturano. Essendo le prugne piuttosto fragili, la raccolta avviene con un bastone da raccolta o manualmente su scala, ma sempre con delicatezza. Un susino produce in media tra i 50 e i 70 chili di frutta all'anno. Di grosso calibro, da 4 a 6 cm di diametro, dalla polpa succulenta e deliziosa, le prugne si consumano naturalmente subito dopo la raccolta, da mangiare crude o mescolate in un'insalata di frutta, o come dessert. Sono anche squisite nella preparazione di clafoutis, torte, crumble o crostate e come accompagnamento a piatti salati a base di carni bianche (tacchino, pollo, vitello …) o tajine. Sono perfette anche per la trasformazione in marmellate, composte o frutta sciroppata conservata. In Cina, queste varietà giapponesi sono utilizzate per la produzione di caramelle alla prugna dalle virtù digestive rinomate.

La prugna è un frutto leggero ed equilibrante. Povera di calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C, B, E e K, di antiossidanti fenolici e di fibre rende la prugna un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti si conservano solo pochi giorni a temperatura ambiente. Possono comunque essere congelati una volta lavati, asciugati e denocciolati o conservati in marmellate o sciroppati.

In la categoria dei Susini - Mirabelle, il Prunus salicina Allo, grazie ai suoi frutti dalle eccellenti qualità gustative e nutrizionali, è una varietà molto interessante per molteplici usi culinari. In buone condizioni, è facile da coltivare, generoso in frutti e resistente alle malattie. Estremamente popolare, grazie ai suoi frutti, il susino trova il suo posto nel giardino per la gioia dei piccoli e dei grandi. Con una vasta gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio si adatta alle proprie esigenze.