Cipolla Stuttgarter Riesen

L'aglio è una pianta erbacea che produce un bulbo unico sormontato da steli cavi e cilindrici. Appartiene alla famiglia delle Liliacee, come l'aglio, lo scalogno e l'erba cipollina. L'aglio è coltivato principalmente per il suo bulbo e talvolta per i suoi steli, consumati come l'erba cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di aglio :

-          gli aglio bianchi, precoci, consumati ad esempio nelle verdure in padella o sott'aceto,

-          gli aglio gialli, da conservazione, spesso consumati cotti (zuppe, pissaladière, contorni con formaggi o salumi),

-          gli aglio rossi, preferibilmente consumati crudi in insalate.

Esistono anche aglio rosa, meno comuni, come l'aglio rosa di Roscoff.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e acquista un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un aglio, puoi sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale dove viene consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Gli aglio bianchi saranno raccolti in primavera quando il fogliame è ancora verde. Gli aglio di colore (gialli e rossi) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente essiccati e abbattuti a terra. Estraili delicatamente e lasciali asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandoli leggermente.

La conservazione: Gli aglio possono essere conservati per diversi mesi in buone condizioni. Se lo consentono le tige, puoi fare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva gli aglio in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica prima che non abbiano subito danni per evitare la marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: alterna le file di aglio e carote per allontanare la mosca della carota e dell'aglio. Inoltre, l'aglio ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.