Apios americana - Glicine tuberoso

La Glycine tubéreuse, chiamata anche Apios americana, è una pianta rampicante coltivata per i suoi piccoli tuberi allungati. La sua fioritura in grappoli di colore viola è molto decorativa. I tuberi si cucinano come le patate pur essendo più nutrienti. È particolarmente utilizzata in permacultura, nei giardini forestali. Piantatela in primavera, da marzo a maggio. A partire dal 2° o 3° anno, raccogliete man mano che ne avete bisogno, tutto l'anno.

La Glycine tubéreuse è una pianta della famiglia delle Fabacee, originaria del Nord America. Talvolta chiamata 'fagiolo patata', è coltivata per i suoi piccoli tuberi e per i suoi fagioli, che compaiono solo nelle regioni calde. La Glycine tubéreuse produce rampicanti di diversi metri di lunghezza, che possono attaccarsi a tutori o intrecciarsi con altre piante rampicanti. La sua crescita è lenta in primavera e poi accelera. Da giugno a ottobre, regala fiori in grappoli di colore viola, molto decorativi e profumati. Questa pianta rustica scompare in inverno e riappare alla fine della primavera.

I tuberi della Glycine tubéreuse si cuociono in acqua e si consumano come le patate. Sono ricchi di amido e soprattutto di proteine. Il loro sapore è leggermente dolce.

La Glycine tubéreuse è una leguminosa che, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, ha la particolarità di arricchire il terreno di azoto. È quindi particolarmente interessante da piantare nell'orto, facendo attenzione a raccogliere tutti i suoi tuberi poiché si propaga facilmente tramite i suoi rizomi.

Il raccolto: pazienza... occorrono 2 o 3 anni prima di iniziare a raccogliere i tuberi. La raccolta avviene poi durante tutto l'anno, man mano che ne avete bisogno. È piuttosto semplice poiché i tuberi della Glycine tubéreuse si trovano in superficie. Talvolta chiamata 'patata a grappoli' poiché i piccoli tuberi sono distribuiti lungo le sue radici striscianti. Nelle regioni calde, avrete la possibilità di assaggiare i frutti, baccelli contenenti i fagioli.

La conservazione: I tuberi vanno consumati rapidamente dopo il raccolto. Possono comunque conservarsi alcune settimane in un luogo fresco.

Il consiglio del giardiniere: Prima delle gelate invernali, specialmente se i vostri inverni sono rigidi, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.