Rumex patientia Bio - Erba pazienza

L'Aglio Orsino (Rumex patientia) è una varietà precoce, le cui foglie dal sapore simile agli spinaci presentano meno acidità rispetto all'aglio comune. Questa pianta da orto perenne è facile da coltivare, in piena terra o in vaso. Come tutti gli ortaggi perenni, è ideale per la permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte aggiungeranno una nota acidula ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da marzo a novembre.

L'Aglio Orsino è originario dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. Le sue foglie ovali dal sapore acido sono apprezzate in cucina, si preparano come gli spinaci. Ricche di vitamina C e fibre, accompagnano carni e pesci (in particolare il salmone), zuppe o frittate. Cucinate le foglie in un recipiente di acciaio inossidabile a causa della sua acidità. Le foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

L'aglio orsino si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustico, rimane sul posto per diversi anni.

La raccolta : Raccogliete man mano che ne avete bisogno, allo stadio giovane o maturo, dalla primavera fino alle gelate. La raccolta si effettua foglia per foglia, a mano o con un coltello. Se desiderate prolungare la raccolta in inverno, proteggete le piante con tunnel o chiusure. L'Aglio Orsino è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni.

La conservazione: le foglie di Aglio Orsino si consumano immediatamente dopo la raccolta poiché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si congelandosi molto bene.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento.