Salicornia europaea - Salicornia

Il Salicornia d'Europa o Salicornia europaea è una pianta annuale, conosciuta anche come Cetriolini di mare, che riassume abbastanza bene il suo utilizzo principale. È una pianta selvatica che può essere coltivata anche nell'Orto. In natura cresce al sole o in mezz'ombra, lungo le coste marine, sulle nostre coste e nei prati salmastri. Sono i suoi steli che vengono consumati, preferibilmente giovani, crudi o leggermente cotti. Di consistenza leggermente croccante, hanno un sapore iodato e salato. Si conservano sott'aceto per essere gustati come condimento (Cetriolini). Freschi, si possono mangiare crudi in insalata o sbollentati rapidamente come contorno.

Il Salicornia d'Europa appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee o delle Amarantacee secondo le classificazioni. Si trova in ambienti costieri sabbiosi o ai bordi delle saline e nei prati salmastri delle nostre coste francesi ed europee. La pianta sviluppa un ciuffo molto denso composto da steli verdi e tubolari dall'aspetto succulento, alti fino a 40 cm. Fiorisce in estate con piccoli fiori giallastri.

È ricca di vitamine A e C, nonché di oligo-elementi. 

Il raccolto : raccogli i giovani germogli degli steli man mano che servono a partire dal mese di maggio fino ad agosto. Tuttavia, alla fine dell'estate, gli steli sono più duri e fibrosi. In coltura domestica, raccogli i giovani germogli dopo 2-4 settimane, o più sviluppati, alti circa 5-10 cm dopo 6-8 settimane.

La conservazione : sott'aceto come i cetriolini per fare conserve.

Il trucchetto del giardiniere : questa pianta ama i terreni sabbiosi e salmastri. Se l'irrigazione con acqua salata non è indispensabile, è comunque preferibile affinché la pianta sia più saporita: opta per una soluzione a 5 g / litro d'acqua. Coltivata in terreno non salato, il suo sapore è piuttosto neutro, ma assorbe bene gli altri sapori. Il Salicornia d'Europa si coltiva sia in piena terra che in vasi (sempre in substrato sabbioso), in terreno fresco. Evita gli eccessi d'irrigazione. Nelle regioni con estati calde: preferisci una coltura in primavera e in autunno, che offrono condizioni più fresche. Schiaccia i giovani piedi affinché si ramifichino.