Satureja montana citriodora - Santoreggia montana

La Santoreggia limone (Satureja montana citriodora) è una pianta erbacea perenne, condimentare e aromatica, alta da 30 a 40 cm. Questa Pianta Aromatica della Provenza è coltivata per il suo fogliame dal sapore limonato che aromatizza numerosi piatti, in particolare i pesci, le grigliate e le salse. Viene utilizzata anche in infusione. Piantumazione in primavera o in autunno, raccolta da giugno a ottobre.

La Santoreggia delle Montagne è una pianta erbacea perenne molto rustica (fino a -15°C), appartenente alla famiglia delle Lamiacee. È una pianta aromatica tipica della cucina meridionale, che cresce naturalmente nella macchia mediterranea, sui terreni incolti e sulle pendici soleggiate del Sud. La Santoreggia forma un bel cuscino di piccole foglie verde lucente che emettono, quando sfregate, un forte profumo simile a quello del Timo. Questa pianta mellifera offre belle fioriture bianche leggermente rosate da luglio a settembre.

In cucina, questa Pianta Aromatica dalla fragranza limonata e speziata si utilizza come condimento per profumare le verdure, comprese le verdure secche, le carni, i pesci o le salse. Consumata in infusione, facilita la digestione e allevia i gonfiori addominali. Le sue foglie possono essere utilizzate anche fresche in cataplasmi per lenire le irritazioni cutanee come le punture d'insetti.

Si tratta di una pianta poco esigente che si coltiva al sole, in terreno asciutto e ben drenato. Alla fine dell'inverno, potatela a sfera con cesoie per mantenerla compatta.

Raccolta : le foglie si raccolgono da giugno a ottobre tagliando semplicemente i rami, idealmente al mattino. È preferibile effettuare questa operazione prima della fioritura per conservarne integralmente il profumo.

Conservazione : le foglie di Santoreggia vanno consumate fresche per apprezzarne pienamente il profumo. Tuttavia, per una conservazione più lunga, è possibile far seccare le foglie all'ombra e conservarle in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere : in giardino, non esitare a mescolare gli stili piantando alcune piante aromatiche come la Santoreggia proprio nel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o ancora tra i ciottoli delle zone soleggiate. Si integreranno perfettamente e i profumi, talvolta intensi, delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.