Atriplice degli orti Verde BIO

I semi di atreplice verde bio (Atriplex hortensis) ti permettono di coltivare questo ortaggio a foglia antico dal fogliame verde, molto produttivo e facile da far crescere. Questa pianta annuale, cugina degli spinaci, forma in poche settimane alti fusti ricoperti di foglie triangolari, abbondanti e saporite. Si semina in bordure o in file distanziate, per avere foglie fresche da tagliare al bisogno. Robusta, l'atreplice verde trova il suo posto nell'orto biologico o in un giardino di campagna.

Botanicamente, l'atreplice appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae (precedentemente Chenopodiaceae). La specie Atriplex hortensis porta numerosi nomi volgari: atreplice, atreplice degli orti, atreplice verde, spinacio di montagna, spinacio gigante, bella dama, buona dama, cavolo d'amore o folette. Le forme a fogliame verde sono avvicinate alla varietà botanica Atriplex hortensis var. viridis, all'origine di numerosi tipi orticoli noti con i nomi di atreplice verde. Si tratta di selezioni contadine antiche, scelte per il loro fogliame verde intenso, la buona produttività e una consistenza particolarmente gradevole in cucina; questa forma verde si distingue dai tipi rossi per foglie più chiare, spesso un po' goffrate, e un sapore molto dolce.
La specie botanica è originaria del Caucaso e dell'Asia centrale, fino alle steppe dell'Asia occidentale, dove cresce spontaneamente nelle terre incolte, nelle colture, nei terreni ricchi di basi e a volte leggermente salati. È stata introdotta e coltivata molto presto in Europa: già conosciuta dai Greci e dai Romani, figura tra gli ortaggi raccomandati nel Medioevo nei domini di Carlo Magno, prima di essere gradualmente sostituita dagli spinaci.

L'atreplice verde è una pianta annuale a ciclo rapido: la semina in primavera dà piante pronte per essere raccolte in sei-otto settimane, poi la produzione continua per tutta l'estate. I fusti, eretti, scanalati e spesso leggermente striati di verde più scuro, si ramificano man mano che si raccoglie e raggiungono 1,50-2 m di altezza. Le foglie, alterne, triangolari, più o meno ondulate, possono misurare fino a una ventina di centimetri sulle piante ben nutrite. In questa forma verde, la lamina è di un verde medio a scuro, leggermente goffrata, con una superficie dapprima finemente pruinosa poi liscia con l'invecchiamento; il fogliame è annuale, la pianta scompare completamente in inverno. In estate, da giugno-luglio fino a settembre a seconda del clima, la pianta emette lunghe pannocchie di piccoli fiori verde-giallastri, raggruppati all'ascella delle foglie e all'apice dei fusti. L'atreplice porta fiori maschili e femminili sulla stessa pianta; l'impollinazione è soprattutto assicurata dal vento. I frutti, minuscoli, sono utricoli circondati da brattee membranose giallastre che contengono semi neri o marrone scuro di dimensioni variabili; questi rimangono vitali diversi anni e danno facilmente semenzali spontanei.

In giardino, l'atreplice verde si coltiva con la stessa semplicità degli spinaci. Si semina direttamente a dimora, da marzo ad agosto a seconda delle regioni. Le giovani foglie si raccolgono man mano, per le insalate, le frittate o le padellate di verdure; si prelevano poi regolarmente i germogli terminali, il che favorisce la ramificazione e ritarda la fioritura.
In un orto ornamentale, si installa volentieri l'atreplice verde in secondo piano di un'aiuola di insalate o di barbabietole, dove il suo fogliame alto e ampio serve da leggera ombra. Forma belle combinazioni con la barbabietola 'Chioggia' dalle radici anellate, una lattuga rossa come 'Red Salad Bowl', la borragine BIO o ancora una calendula officinale variegata BIO: queste associazioni offrono un orto molto vivace, dove i fogliami verdi, porpora e le fioriture luminose si mescolano nel piatto come in giardino.

In cucina, le foglie di Atreplice si usano come gli spinaci: le sue foglie si consumano crude in insalata o cotte a fuoco lento, in gratin, in torta salata... Si sposano bene con l'Acetosa. È un ortaggio poco calorico, contenente molte fibre, vitamina C e minerali. Considerando la sua ricchezza in acido ossalico, dovrà comunque essere consumato con moderazione dalle persone affette da calcoli renali.

L'Atreplice non è esigente, si accontenta di un terreno piuttosto povero o concimato in passato e di un'esposizione soleggiata o a mezz'ombra. La sua unica debolezza è la tendenza a fiorire rapidamente durante gli episodi di siccità. Per rimediare a questo piccolo inconveniente, ti consigliamo di scalare le semine nel tempo.

Raccolta: le foglie si raccolgono man mano che si sviluppano, in base alle necessità. I primi raccolti avvengono generalmente 4 mesi dopo la semina.

Conservazione: l'Atreplice non si conserva molto bene in frigorifero perché tende ad ammorbidirsi. È preferibile consumarla poche ore dopo averla raccolta. Puoi comunque congelarla dopo averla sbollentata per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: per limitare le operazioni di diserbo, ti consigliamo di pacciamare il terreno con strati sottili successivi di sfalci d'erba, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche le annaffiature.

I semi biologici o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Questi semi non subiscono nemmeno trattamenti dopo la raccolta. Portano il marchio AB e sono certificati da Ecocert, che è un organismo indipendente.