Cipolla bianca Blanc Premier

Il Primo Cipollotto Bianco - Vilmorin è una pianta erbacea da orto e condimento bisannuale alta 30 cm, varietà da raccogliere in primavera o in estate, sviluppo rapido, ideale per la conservazione. Coltivato per i suoi piccoli bulbi di colore bianco, la sua polpa è soda e dolce, viene utilizzato crudo o cotto in numerosi piatti. Periodo di semina da febbraio ad aprile e da agosto a settembre per una raccolta 3-6 mesi dopo.

Il cipollotto è una pianta coltivata come ortaggio e condimento. Viene consumato il bulbo carnoso, a volte anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle:

- le cipolle bianche, novelle, consumate ad esempio nei vasi di verdure o conservate sott'aceto,
- le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, composte come accompagnamento di formaggi o salumi),
- le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e minerali, l'oignon è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle di colore (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraile delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a contatto con il suolo al sole. Rimuovi l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo permette lo stato dei fusti, puoi fare una treccia e appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: alternare le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.