Cipolla Purplette

L'Cipolla Purplette è una graziosa varietà da raccogliere molto giovane che produce piccole bulbi viola, lucenti che diventano di un viola chiaro alla cottura. Il suo sapore dolce lo rende particolarmente adatto per marinature o per essere consumato crudo. Questa piccola cipolla è insuperabile nel migliorare il gusto e il colore di tutte le insalate composte. I gambi si consumano come cipollotti. Raccolto tardi, il bulbo raggiunge i 5-6 cm di diametro e si conserva a lungo. Potrai seminare la Cipolla Purplette da agosto a settembre per un raccolto da aprile a giugno oppure da febbraio ad aprile da raccogliere da maggio a luglio.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumata sia cruda, cotta o marinata. Si trova nelle insalate, nelle zuppe, nelle pissaladière o in compote in accompagnamento a formaggi o salumi. La cipolla è una pianta erbacea biennale che presenta steli e un'infiorescenza cilindrica e cava. Viene consumato il bulbo carnoso, a volte anche gli steli come cipollotti. Per estensione, si parla di cipolla per tutti i bulbi a fiori. Alla fine del secondo anno produce una fioritura a ombrella che darà origine ai semi. Alcune varietà non producono fiori ma bulbilli aerei.

Esistono circa 900 specie di cipolle che solitamente vengono categorizzate per colore: bianche, gialle, rosse, rosa o verdi. La cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Questo ortaggio ricco di composti solforati provoca lacrimazione non appena viene tagliato. Sono proprio questi composti responsabili delle sue proprietà ipoglicemizzanti. Tra le altre proprietà, la cipolla è nota per ridurre il colesterolo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Ricca di vitamine A, B, C e di minerali, spesso è più digeribile cotta e assume un sapore più dolce.

La raccolta: per conservare le tue cipolle "da conservare" il più a lungo possibile, è necessario raccoglierle in buone condizioni. Prima di tutto, assicurati di avere due o tre giorni di bel tempo davanti a te. Le cipolle vanno raccolte quando i gambi sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estraile delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni sul terreno esposto al sole. Successivamente, rimuovi l'eccesso di terra asciutta sfregandole leggermente. I seminati in primavera vengono raccolti in luglio-agosto per essere consumati in autunno e inverno. I seminati in autunno vengono raccolti a marzo per essere consumati in primavera ed estate.

La conservazione: se lo stato dei gambi lo permette, puoi fare una treccia per poi appendere i mazzi. Altrimenti, posiziona le tue cipolle su graticci in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato per evitare che marciscano. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intero raccolto. Se il luogo di conservazione è troppo caldo, le cipolle tenderanno a germogliare. Possono conservarsi 5-7 mesi in buone condizioni. Naturalmente puoi anche consumare le cipolle man mano che ne hai bisogno. Sono del resto migliori fresche. In questo caso, anche le foglie fresche sono commestibili.

Il piccolo trucco del giardiniere: associa le tue cipolle alle tue carote. Le cipolle allontanano la mosca della carota e queste moderano gli attacchi della mosca della cipolla. La cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe. Ma ostacola la crescita dei fagioli, dei piselli e dei fagioli.