Cipolla Red Baron

L'Aglio Red Baron è una varietà tardiva, rustica e di buona conservazione, destinata alle raccolte estive. Produce grossi bulbi dalla buccia rossa scura. La loro polpa bianca, compatta e spessa ha un sapore dolce e zuccherino. Si semina da febbraio ad aprile per una raccolta tre mesi più tardi

L'aglio è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. È il bulbo carnoso che viene consumato, talvolta i fusti alla maniera della cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di aglio:

- le cipolle bianche, primizie, consumate nei vasi di verdure ad esempio o sott'aceto,

- le cipolle gialle, di conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, compote in accompagnamento a formaggi o salumi),

- le cipolle rosse, piuttosto consumate crude in insalate.

Ricco di vitamine A, B, C e di minerali, l'aglio è spesso più digeribile cotto e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando un aglio, puoi sbucciarlo sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua oppure indossare gli occhialini da piscina!

Storicamente, l'aglio è originario dell'Asia Centrale dove è consumato da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come approvvigionamento. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi l'aglio in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurlo nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta: Le cipolle bianche verranno raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Estirpatele delicatamente e lasciatele asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovete l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente.

La conservazione: Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo stato dei fusti lo permette, potete fare una treccia e poi appendere i mazzetti ottenuti. Altrimenti, tagliate le foglie e conservate le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verificate preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare la putrefazione che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: alternate le file di aglio e carote per allontanare la mosca della carota e dell'aglio. Inoltre, l'aglio ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.

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