Cipolla Robelja

La Cipolla Robelja è una varietà semi-tardiva, da raccogliere in estate, rustica e di buona conservazione. Questa pianta ortiva e aromatica è coltivata per i suoi grossi bulbi leggermente appiattiti di colore rosso, dalla polpa soda e spessa, utilizzata cruda o cotta in numerose preparazioni. Semina da febbraio ad aprile per una raccolta 3 mesi più tardi.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come aromatica. È il bulbo carnoso che viene consumato, talvolta anche i fusti come la cipollina.

Si distinguono, in base al colore del bulbo, 3 gruppi di cipolle :

- le cipolle bianche, prime, consumate ad esempio nelle verdure in vaso o sott'aceto, - le cipolle gialle, da conservazione, spesso consumate cotte (zuppe, pissaladière, contorni di formaggi o salumi), - le cipolle rosse, preferibilmente consumate crude in insalate.

Ricca di vitamine A, B, C e di minerali, la cipolla è spesso più digeribile cotta e assume un sapore più dolce. Per evitare di piangere tagliando una cipolla, puoi sbucciarla sotto l'acqua del rubinetto, in una bacinella d'acqua o indossare gli occhiali da piscina!

Storicamente, la cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove è consumata da oltre 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdussero molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo inoltre che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

La raccolta : Le cipolle bianche vengono raccolte in primavera quando il fogliame è ancora verde. Le cipolle colorate (gialle e rosse) si raccolgono in estate quando i fusti sono completamente secchi e abbattuti a terra. Estirpale delicatamente e lasciale asciugare due o tre giorni a terra al sole. Rimuovi l'eccesso di terra asciutta strofinandole leggermente.

La conservazione : Le cipolle possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni. Se lo stato dei fusti lo consente, puoi intrecciare una treccia e appendere i mazzi ottenuti. Altrimenti, taglia le foglie e conserva le cipolle in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Verifica preventivamente che non abbiano subito ammaccature per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere : alterna le file di cipolle e carote per allontanare la mosca della carota e della cipolla. Inoltre, la cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe.