Cipolla rossa De Brunswick NT - Ferme de Ste Marthe

Le Cipolle rosse di Brunswick è una pianta orticola e condimentare erbacea biennale alta 30 cm, varietà da raccogliere in estate, tardiva, rustica e di buona conservazione. Coltivata per i suoi grossi bulbi di colore rosso, dalla polpa soda e spessa, viene utilizzata cruda o cotta in numerose preparazioni. Periodo di semina da febbraio ad aprile per una raccolta dopo 3 mesi.

La coltivazione della cipolla risale a tempi molto antichi. Gli Egizi la utilizzavano molto. È arrivata in Europa durante il Medioevo. Il suo bulbo arricchisce i salumi, le salse, i brodi e le frittate. Viene consumata anche ripiena, in crema, in zuppa, in torta, fritta o in pastella. Viene utilizzata anche cruda come condimento nelle insalate e nelle marinature, le cipolline possono essere conserve nell'aceto. La cipolla ha proprietà antisettiche, battericide, diuretiche e stimolanti e contiene vitamine (A, B1, B2, B5, C, E, PP) e minerali (calcio, ferro, fluoro, magnesio).

La cipolla richiederà un apporto di compost ben decomposto (2 kg/m²) all'inizio della primavera. Evitare gli apporti troppo azotati, la cipolla non li gradisce. Si può anche procedere a una fertilizzazione fogliare a base di litotamnio in spolvero ogni 2 settimane.

 I semi non trattati o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più frequente di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.

Raccolta: Tra aprile e giugno, le cipolle giovani vengono raccolte man mano secondo le necessità e lo sviluppo. A piena maturità, le cipolle vengono sradicate e lasciate ad asciugare al sole per 2 giorni prima di essere riposte.