Cipolla Sturon Bio

L'Cipolla Sturon produce grossi bulbi giallo paglia, sferici e leggermente affusolati in cima. La loro tunica esterna è abbastanza spessa. È una cipolla da conservare con un rendimento molto elevato. Si presta a tutte le variazioni culinarie ma la sua dimensione molto omogenea la rende perfetta per essere farcita. Sturon si semina da gennaio ad aprile, ottobre ad aprile nelle regioni più meridionali per una raccolta da luglio a settembre.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumata sia cruda, cotta o marinata. Si trova nelle insalate, nelle zuppe, nelle pissaladière o nelle compote accompagnate da formaggi o salumi. La cipolla è una pianta erbacea biennale che presenta steli e un'infiorescenza cilindrica e cava. È il bulbo carnoso che viene consumato, a volte gli steli come la cipollina. Per estensione, si parla di cipolla per tutti i bulbi a fiori. Alla fine del secondo anno produce un'infiorescenza a ombrella che formerà i semi. Alcune varietà non producono fiori ma bulbilli aerei.

Esistono circa 900 specie di cipolle che sono solite categorizzare per colori : bianche, gialle, rosse, rosa o verdi. La cipolla è originaria dell'Asia Centrale dove viene consumata da più di 6000 anni. La sua presenza è attestata anche nelle tombe dei faraoni come provvista. Le sue virtù terapeutiche e gustative erano già riconosciute. I Romani introdurranno molto più tardi la cipolla in tutta l'Europa occidentale. Segnaliamo anche che fu Cristoforo Colombo a introdurla nelle Americhe durante il suo secondo viaggio.

Questo ortaggio ricco di composti solforati provoca lacrime appena viene tagliato. Sono proprio questi composti responsabili delle sue proprietà ipoglicemizzanti. Tra le altre proprietà, la cipolla è nota per ridurre il contenuto di colesterolo nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Ricca di vitamine A, B, C e di minerali, è spesso più digeribile cotta e acquista un sapore più dolce.

La raccolta : per conservare le vostre cipolle « da conservare » il più a lungo possibile, è necessario raccoglierle in buone condizioni. Prima di tutto, assicuratevi di avere due o tre giorni di bel tempo davanti a voi. Le cipolle vanno raccolte quando i fusti sono completamente disseccati e abbattuti a terra. Sradicatele delicatamente e lasciatele asciugare due o tre giorni a terra al sole. Successivamente, rimuoverete l'eccesso di terra secca strofinandole leggermente. I seminati di primavera vengono raccolti in luglio-agosto per essere consumati in autunno e inverno. I seminati d'autunno vengono raccolti a marzo per essere consumati in primavera ed estate.

La conservazione : se le condizioni dei fusti lo permettono, potete fare una treccia per poi appendere i mazzi. Altrimenti mettete le vostre cipolle su graticci in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato per evitare che marciscano. Verificate preventivamente che non abbiano subito lividi per evitare il marciume che potrebbe contaminare l'intera vostra raccolta. Se il luogo di conservazione è troppo caldo, le cipolle tenderanno a germogliare. Possono conservarsi da 5 a 7 mesi in buone condizioni. Naturalmente potete anche consumare le vostre cipolle man mano che ne avete bisogno. Sono anche migliori fresche. In questo caso, le foglie fresche sono anch'esse commestibili.

Il trucco del giardiniere : associate le vostre cipolle alle vostre carote. Le cipolle allontanano la mosca della carota e queste moderano gli attacchi della mosca della cipolla. La cipolla ama la compagnia delle barbabietole, delle fragole e delle lattughe. Ma ostacola la crescita dei fagioli, dei piselli e dei fagioli.