Pisello a semi rotondi nano Piccolo provenzale - Vilmorin

Il Pisello Piccolo Provenzale è una varietà di piselli da sgusciare, con baccelli voluminosi, corti (in media 8 cm) e leggermente arcuati. Ogni baccello contiene da 7 a 9 grani, rotondi, verdi, di dimensioni medie. Si tratta di una varietà nana e ogni pianta cespugliosa raggiunge un'altezza di 45 o 50 cm. Questa varietà molto antica originaria del Sud della Francia è molto precoce. Offre inoltre una produttività molto buona. Semina da febbraio ad aprile in primavera o da ottobre a novembre in autunno per raccogliere da aprile a luglio.

Il Pisello è una pianta ortiva annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono molte varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di grani rotondi lisci o rugosi. Si cucinano dopo essere stati sgranati poiché il baccello pergamenaceo in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) sono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possano scalare. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano invece di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'installazione di sostegni è quindi facoltativa.

I Piselli a grani lisci sono resistenti al freddo primaverile. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantese, ma non gradiscono il caldo eccessivo.

Per le semine di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a grani rugosi dal sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più prolungati.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente è cotto per accompagnare carni e Pesce o per la preparazione di deliziose minestre. È una verdura piuttosto calorica poiché è ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, il gelo, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e avviene quando, premendo con il dito, si avvertono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Possono essere congelati perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.