Pisello di zucchero Corne de Bélier

Il Pisello mangiatutto Corna di Ariete è una varietà di Pisello mangiatutto rampicante (altezza: 1,5 metri), produttivo e di eccellente sapore. Offre baccelli leggermente curvi, lunghi 12 cm per 3 di larghezza. Questo pisello si semina da febbraio ad aprile per una raccolta da maggio a luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle più antiche verdure coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti chicchi rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere spellato o consumato intero.

Per i piselli "da spellare", il baccello non è buono per il consumo poiché è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere spellato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da spellare", si distinguono: i piselli a chicchi rugosi, più dolci e che sopportano meglio il calore, e i piselli a chicchi lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto si inizia con i piselli lisci, per poi seminare più tardi i chicchi rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "goloso", il cui baccello, non pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, potrà essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello. Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta: A seconda della precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogliete i piselli mangiatutto quando i chicchi sono appena formati. Gustateli il più rapidamente possibile.

Conservazione: I piselli freschi si conservano per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di aglio o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.