Pisello a semi rotondi rampicante Roi des conserves - Vilmorin

Il Pisello Re delle conserve è una varietà di piselli da sgusciare rampicanti a grani rotondi. Raccoglietelo da aprile a luglio e, con i suoi grani verdi rotondi e sottili, potrete preparare deliziosi sottaceti di verdure. Questa varietà molto produttiva e di ottimo sapore è, come suggerisce il suo nome, ben adatta alla congelazione e alla conservazione. Pensate anche a tutorare rapidamente poiché le piante di Pisello Re delle conserve crescono rapidamente fino a 1,50-2 m. Effettuate i vostri seminativi da febbraio ad aprile in primavera o da ottobre a novembre in autunno.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle più antiche verdure coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di grani rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgusciati poiché il baccello pergamena in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura alta da 1,5 a 2 metri che potranno scalare. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di pochi rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) a mo' di rami. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, crescono da sole, quindi l'installazione di rami è facoltativa.

I Piselli a grani lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantais, ma non gradiscono molto il caldo eccessivo.

Per i seminativi di fine primavera e inizio estate, si utilizzano varietà a grani rugosi dal sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più prolungati.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma è tradizionalmente cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica poiché ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, premendo con il dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettate troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgusciati, nel cassetto verdure del frigorifero. Si congelano perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il consiglio del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, giocano un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante che sono installate nelle vicinanze sia per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.